核酸适体及其在食品安全领域的应用.pdf

安徽科技学院学报，2013，27(5)：38～44 ofAnhuiScienceand Journal TechnologyUniversity 核酸适体及其在食品安全领域的应用 王丽，桑宏庆 (安徽科技学院食品药品学院，安徽凤阳233100) 摘要：核酸适体作为一种具有替代抗体潜能的新型仿生生物识别元素，是近年来研究的热点。在食品安 全领域，抗生素、重金属、食源性致病菌、生物毒素等多种物质的核酸适体已被成功筛选和应用。本文介绍 了核酸适体的特点和优势、识别靶分子的机制、体外筛选的流程，综述了核酸适体在食品安全领域的应用 研究进展。 关键词：核酸适体；食品安全；分子识别；指数富集的配体系统进化 中图分类号：TS207．5 文献标识码：A andTheir inFood Aptamers ApplicationSafety WANG Li，SANGHong—qing ofFoodand Scienceand 233 Technology 100，China) (College Drug，Anhui University，Fengyang new elementwith substitutefor researchfo— Abstract：Aptamers，asbiologicalrecognition potential antibody，are CUS havebeenisolated differentmoleculeclasses metali— against antibiotic，heavy recently．Aptamers including andothersinfood have ons，foodbome various detection pathogens，biotoxin safety，andaptamer—basedassays of been for selectioninvitro developedthem．Characteristic，superiority，identificationmechanism，and aptam— eiswere of about infood werereviewed． introduced．Recsent developments applicationaptamerssafety of enrich— Key safety；Molecular evolution exponential words：Aptamer；Food recognition；Systematicligandsby ment(SELEX) 分子染料和特异性结合噬菌体T4