加工工艺参数对豆粕营养价值影响的研究.pdfVIP

中文 摘 要 本文旨在研究加工过程中的加工工艺参数:温度、湿度、时间对豆粕品质的影响，探讨加热 程度对豆粕彭巡堕和氨基酸消化率的影响以及豆粕鲜 LI9的方法。 本研究由两个试验组成。试验一是在实验室条件下，用高压锅对同一来源的生豆粕进行不同 加工工艺参数组合的加工处理。试验采用三元二次回归正交组合设计，根据实际生产情况及经验 值得到各参数的上下取值，设计出16种不同加工工艺参数组合。试验中各参数的上下取值为:温 度85.50-126C，时间12min-38min，初始水分5.180/}14%。试验得到16种加工程度不同的豆 粕样品，分析豆粕样品的干物质，粗蛋白，尿素酶活性 (UA),蛋白质溶解度 ((PS)，有效赖氨酸 (DBL)等指标。所得试验结果分别用三元二次回归正交组合设计模型进行统计分ffa扮算机模 拟选优等方法，得出以下结论: 1 在三个加工因素中，温度是影响豆粕品质的最关键的因素;控制好温度是获取优质豆粕 的关键。 2 由本试验结果分析，得到以加工工艺参数:时间 (A),温度 (B)、初始水分 (C)为变 量的3个回归方程。 ①预测豆粕PS值的回归方程: 9=1.595-0.697A+3.163B-7.636C-0.014AB+0.078AC+0.054BC+0.023AZ-0.020B2, ②预测UA值的回归方程: 9=17.219-0.263B-0.080C+1.05x10-3B2; ③预测DBL值的回归方程: 9=-6.959+0.103A+0.164B-2.57x10-0AB-1.52x10A，-7.83xl0-0B2; x经分析，本试验得出使PS值在70--85%之间的适宜加工条件为:温度92.49C-97.18C, 初始水分 (%)10.69--12.93，时间26.06min-30.74min。使U^值在。.02--0.4之间的适宜加工条 件为:温度118.97C-127.61C。初始水分 (%)8.6211.50，加热时间22.43min-30.45min。使 DBL值满足要求的适宜加工条件为:温度94.40℃一99.27C，初始水分(%)8.35-10.67，时间26.52 min-33.16min。经综合分析，本试验得出使各指标都满足要求的适宜的加工条件为:加热温度102 C-105C,湿度100/a-11，时间为25min-30min. 4加工处理对豆粕粗蛋白含量影响不大。万 ‘ 试验二是在试验一中根据UA,PS,DBL以及感观指标，筛选出七种处理程度相对较好的豆 粕样品，配合成半纯合日粮，用去盲肠鸡进行氨基酸真消化率的测定。试验采用改良的Sibbald 的。THE”法。梦论如下: 加工处理能显著影响豆粕的氨基酸真消化率和真氨基酸含量。 应用豆粕PS值来间接评价氨基酸真消化率比较可靠少下/ 关键词: 豆粕正交设计on了去盲肠鸡氨基酸消化率 ，雪叫 EFFECTSOFTECHNOGICPARAME TERONNUTRITIONALVALUEOF SOYBEANME AL Postgraduate:XiaoLing Supervisor:ProfessorGongYuesheng CollegeofAnimalScienceandVeterinaryMedicine NorthwestSci-TechUnivers妙ofAgricultureandForestry Jangling,712100,China A丑STRACT TwoexperimentsweremadetomeasuretheInfluenceoftechnogicparameter(temperature, moistureandtime)andheattreatmentonthenurtitionalvalueandtrued旭estibilitiesofaminoacidsof soybeanmeal