樱桃李(Prunus+cerasifera+Ehrh.)果实主要花色苷组分及相关特性分析.pdfVIP

山东农业人学硕I：学位论义 中文摘要 野生樱桃李(PrunuscerasiferaEhrlt)属于蔷薇科李属植物，是第三纪暖温带阔叶 林的孑遗群落，在我国仅分布于新疆霍城县的大西沟和小西沟，十分珍贵。但由于近 年来掠夺式的资源丌发及农田丌垦等因素而导致野生樱桃李果树资源破坏严重，野果 林面积急剧减少，濒临灭绝。为了保护这种野生资源，很多学者就樱桃李开展了多方 面的研究，主要集中在其遗传多样性、有机酸、果胶、维生素C、矿物质、氨基酸等 方面。樱桃李果实颜色鲜艳，主要有红黄紫三种。本文以不同颜色的樱桃李果实为试 材，主要研究了樱桃李果实的抗氧化性及其花色苷的主要组分和理化性质。研究结果 如下： reduci 1．采用福林．酚法测定了樱桃李果实提取物的多酚含量，采用FRAP(ferric antioxidant ng power)法测定了樱桃李果实提取物的抗氧化能力，结果表明：紫果樱桃 李的总酚含量(3．32．6．11 gkg—FW)，是 gkg。FW)明显高于红果含量(1．76-3．08 其含量的1．08．3．47倍，而黄果总酚含量(1．34-2．13 gkg。FW)最低；在同一颜色不 umol 同植株的果实中，总酚含量也存在显著性差异。紫果的抗氧化能力(24．65．44．83 umol Trolox Trolox g-。FW)明显高于红果(11．59—23．14g-‘FW)，而黄果的抗氧化能 umolTrolox 力(11．20．16．17 FW)最低。不同颜色果实的抗氧化能力呈现出与总酚 g-1 含量一致的趋势，采用Excel2003分析了二者的相关性，发现樱桃李果实的抗氧化能 力与其总酚含量有明显的相关性，相关系数为0．9918。 2．采用岛津UV．2450紫外．可见分光光度计分析了樱桃李果皮及果肉0．1％盐酸甲 醇提取物的光谱特性，利用pH示差法测定了果皮花色苷的含量，结果表明：果肉和黄 果果皮不含花色苷，紫果和红果果皮含花色苷，且花色苷中有含酰基的组分。紫色樱 桃李果皮花色苷含量(11．18-19．86g gkg—F kg—FW‘)明显高于红果(1．93—3．87 W)，是红色果皮花色苷含量的2．89．10．29倍。 3．建立了利用色谱柱ZORBAXSB．C18(4．6x250mm，51xm)对樱桃李果皮花色苷进 行HPLC分析的方法，其色谱条件为：流动相：A液为乙腈，B液为2％甲酸水溶液。 30min，23．5％；40 线性梯度沈脱：0--÷20min，6％_16％A； 苷检测波长520nm。 cerasifera 樱桃李(Prunus Ehrh．)果实主要仡色苷组分及相关特性分析 4．采用液质联用鉴定了樱桃李果皮花色苷组分，结果表明：紫色樱桃李含有4中 主要组分，分别为矢车菊3．半乳糖苷、矢车菊3一葡萄糖苷、矢车菊3．芸香糖苷、矢车 菊(乙酰基)3一葡萄糖苷；而红色樱桃李含有6中主要组分，除含有上述四种花色苷 外，还含有矢车菊3．木糖苷和一种未知花色苷；矢车菊3一半乳糖苷、矢车菊3．葡萄糖 苷是樱桃李中含量最多的花色苷，与紫色樱桃李相比，红色樱桃李中矢车菊3．芸香糖 苷含量略高。 5．樱桃李果皮花色苷的稳定性分析结果表明：该花色苷对光照