Bacillussubtilis木聚糖酶的纯化及其对小麦麸皮的作用.pdfVIP

维普资讯 第 24卷第 1期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vo1．24 No．1 2005年 1月 JournalofWuxiUniversityofLightIndustry jan． 2005 文章编号 ：1009-038X(2005)01-0019-05 Bacillussubtilis木聚糖酶的纯化及其 对小麦麸皮的作用 袁小平 姚惠源 (江南大学 食 品学院，江苏 无锡 214036) 摘 要：采用活性聚丙烯酰胺凝胶 电泳和均质提取法相结合，从枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis) 固体培养基发酵产物中分离得到了两种木聚糖酶．薄层色谱和高压液相色谱分析结果进一步表 明 它们具有 内切木聚糖酶的活力，分别定义为 xyl工和 xylⅡ．两种酶具有相 同的最适反应温度 (50 ℃)和最适 PH值 (7．O)．另外，还研究 了内切木聚糖酶 xylⅡ对 小麦麸 皮不溶性膳食 纤维的作 用． 纸色谱分析结果表 明，酶解产物 中含有阿魏酰低聚糖． 关键词 ：枯草芽孢杆菌；电泳；内切木聚糖酶；小麦麸皮 中图分类号：Q949．323 文献标识码：A Purification ofEnd0xyIanasesfrom Bacillussubtilis andTheirActionsonW heatBran YUAN Xiao—ping． YAO Hui—yuan (SchoolofFoodScienceandTechnology．SouthernYangtzeUniversity，Wuxi214036·China) Abstract：A novelandconvenientmethodbasedon nativepolyacrylamidegelelectrophoresisand homogenizationextraction wasused forthepurification ofxylanasefrom crude enzymes．Two xylanaseswerepurifiedby thismethod from thecrude enzymeobtained from Bacillussubtilis fermentation． Subsequentanalysis with thin layerchromatography and high pressure liquid chromatographyindicatedthatthesexylanaseswereendo—acting enzymes，and designatedasxyl IandxylⅡ．Bothenzymeshadsimilaroptimum activitiesatpH 7．0and50℃．Theactionof endoxylanasexyl Ⅱ on wheatbran insolubledietaryfiberwasalso studied．Thehydrolysis productscontainedferuloyloligosaccharidesbypaperchromatographyanalysis． Keywords：Bacillussubtilis；electrophoresis；endoxylanase；wheatbran 小麦麸皮是谷物加工工业一种重要副产品，主 残基可通过 0-2和 0—3位连接在木糖残基上 ．小 要 由细胞壁多糖组成，其中木聚糖约 占干基质量的