超声对鸡腿菇多糖结构及生物活性影响的研究.pdfVIP

2011年全国功率超声学术会议论文集 超声对鸡腿菇多糖结构及生物活性影响的研究 刘娜女1，张静2，孙润广1，徐平平3，杜柯1，窦佩娟1 (1陕西师范大学物理学与信息技术学院生物物理与生物医学工程研究室，陕西西安710062， 2陕西师范大学食品m程与营养科学学院，陕西西安710062，3西安理工大学理学院，陕西西安710054) 摘要：超声提取技术对多糖结构和生物活性的影响具有重要的生物学意义和潜在的应用价值，是一个有趣且值得研究的问 和超声波提取鸡腿菇多糖(UCP3a)的一级结构，采用邻苯三酚自氧化法检测f--者的体外抗氧化活性，并对两者一级结构及 生物活性的异同进行了比较。结果显示，WCP3a的单糖组成为甘露糖、葡萄糖和半乳糖三种，而UCP3a的单糖组成为tr露 腿菇多糖中的单糖组分半乳糖转化为葡萄糖。半乳糖转化为葡萄糖的转化率，随超声功率呈先增大后减小的趋势；随着超声 时间的延长，转化率同样呈先增大后减小的趋势。 关键词：超声波；多糖；单糖组成；结构变化；气相色谱仪 近年来，超声波在植物有效成分提取中的应用 糖的理化性质和生物活性的影响，为超声波提取技 已引起广泛关注。超声波产生的超声能、机械脉动