牛乳蛋白质检测技术的研究论文设计.docVIP

湖南科技职业学院 毕 业 论 文 题 目： 牛乳蛋白质检测技术的研究 作 者： 罗梦思 学 号： 27 专 业： 食品加工 学 系： 轻工与药学院 指导者： 李思敏 2014年 5 月 长沙 毕业设计(论文) 课题申报表 毕业设计(论文)课题 牛乳蛋白质检测技术的研究 申 报 日 期 年 月 日 所 属 教 研 室 食品教研室 指 导 教 师 李思敏 班 级 食品加工3111 课题简要说明（含设计的主要内容、采用的手段、设计起止时间等）： 蛋白质是生物体中含量最高，功能最重要的生物分子，与生命的起源和进化密切相关，因此蛋白质也是生命科学中极为重要的研究对象。关于蛋白质的分析研究，一直是化学家及生物学家极为关注的问题，其含量的测定在生化分析和临床分析中具有重要意义。 而牛乳蛋白的简介主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成。牛乳蛋白的应用也很广泛。 本文主要综述了今年来牛乳蛋白质测定的方法研究进展，包括分光光度法、双缩脲法、凯式定氮法。凯式定氮法适应范围最广泛，分光光度法是最为 设计的起止时间：2014-04-10至2014-5-15。 教研室主任签名 年 月 日 系（院）主任签名 年 月 日 此表一式两份，一份存二级学院、系部，一份交教务处。 毕业设计（论文）任务书 毕业设计（论文）课题 牛乳蛋白质检测技术的研究 学 生 姓 名： 罗梦思 指 导 教 师： 李思敏 设 计 （论文） 要 求： (1）查阅近年有关牛乳蛋白质的检测技术的相关的文献资料。 (2）对文献进行归纳和概括并加以评述，撰写论文，要求用计算机进行论述和打印全文，论文条理清晰、格式规范，无概念错误，结论正确，论文字数不少于 10000字。 湖南科技职业学院 2014 届毕业生毕业论文（设计）评阅表 学生姓名 罗梦思 学号 27 系别 轻工与药学院 班级 食品加工3111 设计（论文）牛乳蛋白质检测技术的研究 指导教师 李思敏 从事专业 职称 讲师 评价项目 (权重) 评价要素（分值） 设计（论文）评价 选题质量 (25) 选题是否符合专业教学和生产实践要求（10） 应用技术含量（10） 理论与实际价值（5） 能力水平 (25) 查阅文献、收集资料的 能力（5） 综合运用知识的能力（5） 研究方案设计能力（5） 研究手段、方法运用能力（5） 创新能力（5） 论文质量 (50) 文题是否相符（15） 论文水平（15） 论文格式规范（5） 工作态度（10） 有无阶段性成果（5） 总体评价 评阅成绩 指导教师  目 录 摘要 1 关键词 1 第一章 蛋白质简介 3 1.1 蛋白质的简介 3 1.2 蛋白质的来源 3 1.3 蛋白质的性质 3 第二章 牛乳蛋白的简介 5 2.1 牛乳蛋白的简介 5 2.2 牛乳中的蛋白质 5 2.3我国牛乳制品的发展 6 第三章 牛乳蛋白质的检测方法 9 3.1凯氏定氮法 9 3.2分光光度法 10 3.3杜马斯燃烧法 12 3.4紫外吸收法 12 总 结 14 参考文献 15 致 谢 16 牛乳蛋白质检测技术的研究 摘要：蛋白质是生物体中含量最高，功能最重要的生物分子，与生命的起源和进化密切相关，因此蛋白质也是生命科学中极为重要的研究对象。关于蛋白质的分析研究，一直是化学家及生物学家极为关注的问题，其含量的测定在生化分析和临床分析中具有重要意义。 而牛乳蛋白的简介主要由酪蛋白和乳