颜色：选购葡萄酒的重要参数.docVIP

　颜色，葡萄酒品鉴中重要但经常被忽略的要素。除了带来赏心悦目的感官享受，它还能透露出很多关于葡萄酒的秘密。而对消费者而言，颜色更是他们做出购买决策的重要参考。 不同的葡萄酒的颜色千差万别 　　在评价葡萄酒品质的三项依据(色香味)中颜色总是受到最少关注的，至少在评价一款酒的时这一点表现得最为明显。但是对于消费者习惯的研究显示，对颜色的忽视是个错误。一项调查表明外观因素是葡萄酒销售情况的重要影响因素。毫不奇怪，毕竟消费者在购买一款酒之前很少有机会能先闻一闻或者尝一尝。一些综合性的市场调查表明，超过92%的葡萄酒购买者会通过外观来决定购买哪款酒，而85%的人觉得其中最重要的因素就是颜色。 　　颜色的确可以透露不少信息：葡萄酒的产地，酿造工艺(澄清以及过滤的程度，是否使用橡木桶等)，陈年时间等等信息。结合瓶中的液面位置，甚至可以作为判断酒标真实性的参考。 “秀色可餐”这句话用在葡萄酒上倒真是贴切 　　“客户终于明白了，黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah)看起来应该是是不一样的，”来自勃艮第酒商Deccelle-Villa的Pierre-Jean Villa先生告诉我，“浅色的酒往往更受欢迎，因为人们相信这样的酒更易饮。”但事实也并不总是如他所说，比如在美国，浅色的酒会被认为是“瘦弱的”。但来自美国的进口公司Astrum Wine?Cellars的Saba Ranzato相信这