水%2f油%2f水双重乳液内外水相聚并的研究.pdfVIP

水/油/水双重乳液内外水相聚并的研究 程靖 1 文利雄 1,* 陈建峰 1,2 （1. 纳米材料先进制备技术与应用科学教育部重点实验室； 2. 教育部超重力工程研究中心，北京化工大学，北京 100029 ） 摘 要： 双重乳液是一个极其复杂的体系，有聚并、分层和凝聚的内在趋势，其稳定 性限制了它在实际中的广泛应用。在影响其稳定性的诸多机理中，由于内部水相 的溶胀而引起的与外部水相之间的聚并是很重要的一种形式，因此，对它进行深 入的研究对把握双重乳液内在的不稳定机制有很重要的意义。本文采用毛细显微 摄像技术，制备出水/油/水双重乳液的单个颗粒，使内部水颗粒紧靠外部油水界 面，来直观、实时地观察和研究双重乳液中内部水颗粒溶胀引起的内外水相的聚 并，探讨其对双重乳液整体稳定性的影响。制备的单个双重乳液颗粒中，外部水 相采用纯水，内部水颗粒是 5M 的浓盐水，由于油膜两侧渗透压的存在，水将从 外部水相传递到内部水相，使得内部水颗粒发生溶胀现象，持续长大，增大了与 外部水相聚并的可能性。实验中，通过改变油相中加入的表面活性剂 Span80 的 浓度，发现随表面活性剂浓度的不同，溶胀引起的内部水颗粒的破裂时间和增长 速率都不同：表面活性剂的浓度越高，破裂所需要的时间越长；当表面活性剂的 浓度较低时，内部水颗粒的增长随着表面活性剂浓度的增大而增大，但当表面活 性剂的浓度增大到一定值以后，增长速率反而在一定程度上减小。此外，在实验 过程中，把单个双重乳液颗粒中的内外水相换成同是纯水或者同是 5M 的浓盐水 进行对比实验，来研究内部水颗粒溶胀导致的内外水相的聚并。在对双重乳液颗 粒内外水相聚并现象观察的同时，内部水颗粒的起始大小也是影响其破裂时间的 一个重要因素，起始颗粒越大，破裂所需的时间越短；相反，内部颗粒越小，破 裂所需要的时间越长。 关键词：双重乳液；溶胀；稳定性；聚并 前 言 双重乳液是一个复杂的体系，包括两种不同的构型，即水/油/水 （W /O/W ） 1 2 型和油/水/油（O [1] [2] [3] /W/O ）型 。由于双重乳液在农业 、食品行业 、药物缓释 1 2 [4] [5] [6] 、化妆品 以及作为乳状液膜在分离和废水处理 等领域都具有非常广泛的应 [7] 用前景，所以自 1925 年 Seifriz 发现双重乳液现象之后 ，关于双重乳液已经进 行了很多的研究。但是到目前为止，对双重乳液的应用还难以实现真正的工业化 [8-9] ，这主要是由于对该系统的稳定性一直缺乏足够的了解，从而使其在运输、 基金项目：北京市科技新星计划 （No. H020821270120 ）、教育部新世纪优秀人才支持计划 （No. NCET-04-0123 ）、国家自然科学基金（No.）、 中国科学院过程工程研究所多相反应重点实验室开放课题(No. 2003 －1)和教育部留学回国人员科研启动基金资助课题。 作者简介：程靖（1980-），男，河北邯郸人，北京化工大学博士生。 通讯联系人：文利雄；Email: wenlx@mail.buct.edu.cn 储存以及实际运用中受到限制，同时也制约了相关技术的进一步发展。对水/油/ 水（W /O/W ）双重乳液来说，它本身在热力学上就是一个不稳定体系，有聚并、 1 2 分层和凝聚的内在趋势[10] 。它的不稳定性主要包括四种不同的机理[11] ，其中， 内层水粒和外层水连续相之间的聚并是不稳定性的一种重要形式，对于这一机理 的实验研究表明影响稳定性的主要因素是表面活性剂的浓度，尤其是油相中的表 面活性剂浓度，其它影响因素的作用相对较弱[12-16] 。另外Jager-Lezer et al.发现 渗透