水飞蓟油的研究与利用.pdfVIP

conference proceedings 水飞蓟油的研究与利用 张卫明钱学射顾龚平 (南京野生植物研究院，南京，210042) 摘要：对我国水飞蓟种子的不同地区、含油率、 大，波状，长椭圆状披针形，边缘深波状分裂或浅 理化常数和脂肪酸组成，氨基酸组成和矿质元素等 裂，裂片锯齿状，叶缘且尖针，叶脉羽状，细脉网状； 进行总绔}生论述，并指出油的开发利用前途。 表面光滑，亮绿色，无毛，背面有白色绒毛，上部叶 片较小，披针形。花为头状花序，顶生或腋生，总苞 水飞蓟又名水飞雉、乳蓟是菊科水飞蓟属植 近球形，苞片多数约24～50片，具硬质长刺。管状 marianumCLGaertn．，)为二年生或花，两性，紫红色或白色。瘦果，种子(果实)，长卵 物。学名(Silybum 一年生草本植物。原产于地中海沿岸，在亚洲的西 形，侧扁，顶端突出，一侧稍凸，长0．7厘米，宽 部草原上也有野生分布。现欧洲、亚洲、非洲、南北 o．3～0．4厘米左右，黑褐色或灰白色，具条纹，有光 美洲均有栽培。 泽。冠毛白色，多数基部合生呈环状。 1、概述 3、水飞蓟油的化学分析 水飞蓟是一种优良的药用植物和油料植物。紫 3．1不同产地水飞蓟种子(瘦果)含油量的差别 【1．2·3·4·5·6·7】： 花水飞蓟果实(或称种子)是撮西利马灵(Silymarin) o西利马灵是一 表1不同地区水飞蓟种子含油率(％) (即水飞蓟素)及水飞蓟宾(Silybin 种双氢黄酮醇化合物，有对抗肝脏中毒，保护肝细 胞，有保脑作用，抗X射线作用，能作利胆排泄剂， 对于急慢性肝炎、肝硬化、代谢中毒性肝损伤等肝 胆疾病均有良好疗效。 Var．albiflorum) 紫花、白花水飞蓟(S．marianum 果实都含有大量脂肪，可以食用，含油率一般为 20～30％左右，油味香、色泽好，和大豆油有同等营养 价值，国外一些国家很早就食用它。紫花水飞蓟果 实榨油后，油渣提取水飞蓟素和水飞蓟宾，还剩有 大量的淀粉和蛋白质，是很好的食司料，也可作优 质的肥料，可刺激植物的生长【11。现就水飞蓟油的研 究与利用介绍于后。 2、水飞蓟的植物形态目 不同检测单位检测表明：水飞蓟种子(瘦果)的 水飞蓟株高l～2米，直根系。茎直立近圆柱形， 确含油率不同的栽培地区而不同。国外对种子油的 中空，分枝多，常达3—4级。茎上具纵细沟，在于枯 分析已有报道lII，测定含油21～31．46％。北京植物研 以前上面有白色丝状绒毛，下部直径一般在3厘米 究所测定不同类型不同地种水飞蓟种子含油率为 左右，茎生叶、互生、无柄，叶基抱茎，基生叶呈莲座 23．71．28．75％。西北植物所测定不同类型种子含油 状，叶面有美丽的乳白色斑纹，还可供观赏，下部叶 率为28．4～29．9％。埃及产的水飞蓟种子含油率34％ conference 121。我国年产种子已达2000吨以上，按20％的得油不同地区栽培的紫花水飞蓟和国外的紫花水飞蓟以 率计，每年可午400多吨的水飞蓟油，而近年来，水 及陕西的白花水飞蓟籽油脂肪酸进行分析比较。脂 飞蓟种植面积还在继续扩大，油的产量也会增加。 肪酸成分亚油酸为主，大多40％以上，最高69．85％。 3．2水飞蓟油理化常数的测定【11。 紫仡水飞蓟油主要脂肪酸的组成和含量如下： 从表2看