农垦香酥鸡.pdfVIP

红红火火的香久久火锅 这就是齐齐哈尔农垦香酥鸡 ，色香味形无可挑 剔，没有食客能抵挡得住这样的诱惑。 罗青玲( 新疆兵团第一师四团政工办) 据说，做香酥鸡 的第一代师傅曾经是叶剑英元 帅的厨师，随着大批军转官兵到了双河农场 ，后来 香久久火锅饭庄，同事们经常津津乐道 。我实 辗转到 了嫩江管局( 齐管局前身) 食堂做主厨 。现 在经不住诱惑，于是选了一个寒冬的周末慕名前往。 在齐齐哈尔大小饭店能做香酥鸡 的厨师，都是老师 刚踏进饭庄 ，就在那擦肩而过 的过堂风中，我 傅的徒子徒孙 。 已捕捉到淡淡羊肉香，勾起肚里的馋虫无数。甫一 做香酥鸡 ，选鸡是首要环节 。要选溜达鸡 ，饲 落座，快步走来的女主人陈桂香就 向我热情地推荐 养时间长短合适，短则肉懈，长则肉柴 ；溜达鸡要 店里的招牌菜——羊蝎子火锅。得，就是它了。 用粮食喂养，饲料养的鸡鸡皮弹性差，煮炸时容易 所谓羊蝎子，羊脊骨是也，因为形状酷似蝎 爆开，影响外观 。在收拾好的白条鸡腹腔内塞满兑 子，故俗称羊蝎子。你可别小看它，听女主人介绍， 好的调味包，在老汤里小火慢炖两个小时。捞 出后 这羊蝎子可是出自四团山区高原牧场的羊。好吃的 掏去调料包，鸡坯子就算准备好 了，经过滚油炸透 不仅是味道，还在于乐趣 ，吃肉、啃骨、吸髓 ，羊 也不会走形。 肉的精华尽在其中。火锅里的老汤也不赖 ，浓郁红 据说，在齐管局食堂停业 的时候，师傅只找了 亮，没有一点羊膻味，可 以涮红薯粉条，可 以涮青 个铁桶，要了这一锅煮白条鸡的老汤。徒弟单立门 菜 ，如果再来些店家腌制的酸辣萝 卜，保证让你吃 户时，都会受赠一杯。 个肚儿圆。 如今在齐齐哈尔市，香酥鸡 已成为餐馆酒店的 “透明厨房 ”能让食客一清二楚看到操作间的 招牌菜，导致溜达鸡供不应求 。2010年八一农垦大 情况，也 “透”出了主人的 自信。出于职业的敏感， 学与齐管局合作开展了健康养殖项目，向市场批量 我好奇地前去 “探访 ”一番 。只见陈桂香的老公李 供应能做香酥鸡 的溜达鸡 ，满足了食客舌尖上的需 建军和儿子穿戴着白大褂、口罩及鞋套，正有条不 求和享受。 紊地整理着各类食材 。小陈说，饭庄的食材主打绿 色生态牌，你看这是 “吃中草药、喝矿泉水 ”的高 幸福的滋昧 原羊肉，那是农家果园中以虫为食 的上树鸡 ；左边 是刚刚宰杀的河塘冷水鱼，右边一溜摆放的是设施 王淑金( 黑龙江农垦建三江爱农蔬菜社) 大棚里采摘的新鲜蔬菜。 听了陈桂香一番介绍，我对舌尖上的安全有了 时下，物质生活充裕，不管你是在都市还是在 更形象直观的理解 ，对眼前这位精 明的女主人也更 农场家庭小院，每个人都在关心食品安全。舌尖是 加刮 目相看。看到一桌桌热气腾腾的火锅，看到一 每一种滋味的感觉先锋，酸甜苦辣咸她都给你精准 位位大快朵颐的食客，我看到了团场人舒舒心心、 的报告，然而她却不能报告各种食物的重金属含量 红红火火的好日子。 和农药的残留。 刚建场那会儿，到了腊月开始杀年猪 ，一大锅 农垦香酥鸡