2013-2014学年高中化学鲁科版选修五同步辅导与检测课件：2.3 醛和酮　糖类.pptVIP

注意：蔗糖加酸水解后必须加NaOH使溶液呈碱性，才能与银氨溶液或者新制Cu(OH)2悬浊液反应。 3．多糖 (1)多糖：是一个分子能水解成多个单糖分子的糖类。多糖广泛存在于自然界中，常见的多糖有淀粉和纤维素，是一类天然有机高分子化合物。它们的分子都是由数目巨大的葡萄糖单元相互连接得到的，组成通式可表示为(C6H10O5)n。它们在性质上与单糖、双糖有很大的区别。 注意：虽然淀粉和纤维素通式都可用(C6H10O5)n表示，但是n的数量是不同的，所以它们不是同分异构体。 (2)淀粉：是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物。分子结构有直链结构和支链结构两种。物理性质：白色粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。 解析：认为甲和乙方案正确的原因是对淀粉的水解及产物判断不能有序地进行，只把现象与结论“对号入座”不看实质。方案甲：在中和液中加入碘水，溶液变蓝证明中和液中有淀粉，淀粉的存在有两种可能，一是淀粉没有水解；二是淀粉部分水解而剩余，认为甲方案正确的同学，只看到了一方面。方案乙：淀粉在加入硫酸后加热，而后又直接加入了银氨溶液，第一步反应剩余的硫酸没有用碱中和，没有被中和的硫酸和银氨溶液反应，使其失去了弱氧化性，也就不会产生银镜了。认为此方案正确的同学，忽略了过程的变化和实验的严密性，只注重了结论的导出。 答案：方案甲结论不正确。因为淀粉可能部分被水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝，方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。方案丙的设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖；方案丁设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝，又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解。 点评：这是一道实验评价型题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件，进行周到而又细致地分析，这是解决本题的关键。同时本题也较好地考查了文字的表达能力。在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能和氢氧化钠反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。 1．(双选)已知柠檬醛的结构简式为： 根据所学知识判断下列说法不正确的是(　　) A．它可使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．能发生银镜反应 C．与乙醛互为同系物 D．被催化加氢的最后产物是C10H20O 解析：柠檬醛的结构中有两种官能团：碳碳双键(C=C)和醛基—CHO。因而，柠檬醛的特性应由这两种官能团决定，既可被酸性高锰酸钾溶液氧化，也能发生银镜反应和与氢气发生加成反应等。与氢气发生加成反应后的产物应是C10H22O，由于柠檬醛的结构中有两种官能团(碳碳双键和醛基)，而乙醛的结构中只有一种官能团(醛基)，它们不能称为结构相似，因而柠檬醛与乙醛不能互称为同系物。 答案：CD 2．（双选）有机物甲能发生银镜反应，甲催化加氢还原成有机物乙，1 mol 乙跟足量的金属钠反应放出标准状况下氢气22.4 L，据此推断乙一定不是(　　) 解析：有机物能发生银镜反应，说明该有机物具有—CHO，催化加氢后生成的有机物乙必定有-CH2OH结构，又1 mol 乙与足量钠反应生成H2为1 mol，说明乙中含有2个—OH。 答案：BC 又如有机玻璃的单体：α-甲基丙烯酸甲酯，就是以丙酮为原料，通过上面的反应，进而转化得到的。 ②醛基中的羰基( )可与H2、HCN等加成反应，但不与Br2发生加成反应。醛、酮能与氨的衍生物发生加成反应，反应的产物会发生分子内脱水反应。从总的结果来看，相当于在醛、酮和氨的衍生物的分子之间脱掉了一个 ③甲醛之所以有毒，就是因为它进入人体后，分子中的羰基与蛋白质分子中的氨基发生类似上述的转化反应，使蛋白质失去原有的生物活性，使人体中毒。甲醛能够防腐，也是基于这个原因。(即甲醛使蛋白质变性) ④羰基还能与醇类加成，如乙醛与甲醇的加成： (3)与格氏试剂的加成反应：金属有机化合物： ，金属有机化合物能与醛、酮发生 加成反应，其加成产物在酸性条件下水解可生成醇。工业上、醛、酮与金属有机化合物的加成反应主要用于制取各类醇。 1899年，法国里昂大学化学教授巴比尔(Barbier)发现，镁在无水乙醚中与有机碘结合生成RMgI与醚的复合物，它可与各种试剂反应生成多种有机化合物，如烃类、醇类、酸类和酮类等。这使得卤代烃在有机合成中的桥梁作用进