水溶性维生素检测分析的研究进展.pdfVIP

第 52卷第 23期 湖北 农 业科学 Vo1．52No-23 2013年 12月 HubeiAgriculturalSciences Dec．，2013 水溶性维生素检测分析的研究进展 赵 明明，彭茂民，周有祥，严 伟 ，丁 华，王 婧 ，杨 洁 (湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 ，武汉 430064) 摘要 ：维生素是维持生命活动必不可少的一类有机化合物 ，摄入不足或过量均可导致机体功能障碍 ．因 其易在烹调、加工过程中损失．因此分析和评价食品和营养保健品中的维生素含量将对指导人群科学摄 取维生素具有重要参考价值。水溶性维生素多为强极性化合物，其检测难度较大，因此系统介绍了微生 物法、分光光度法、高效液相色谱法等水溶性维生素的检测方法 ，并针对 多种水溶性维生素联合检测 的 高效液相色谱法 ，从 同时提取、分离以及检测等方面进行综述 ，以期为今后开展水溶性维生素的高通量 快速分析提供借鉴和参考 关键词 ：水溶性维生素 ：联合检测 ：高效液相色谱法 中图分类号 ：0657．7 文献标识码：A 文章编号 ：0439—8114(2013)23—5676—05 Advancesin Determing W ater-solubleVitamins ZHAO Ming-ming，PENG Mao-min，ZHOU You—xiang，YAN Wei，DING Hua，WANG Jing，YANG Jie (InstituteofAgriculturalQualityStandardandTestingTechnology，HubeiAcademyofAgriculturalSciences，Wuhan430064，China) Abstract：Water-solublevitamins(WSVs)arekindsoforganic compoundsessentialtohealth．Excessive andinadequate WSVs intake can both cause deviantmetabolic function．Because ofitseasy lossin cooking orprocessing，theanalysisand evalua— tion ofthe WSVscontentsinfoodsand nutritionalsupplementscan provide necessary referencetothe scientific intakeofvi— tamins．MostofWSVsarepolarcompoundsand difficultforanalysis．Themicrobiological，spectroscopicand chromatographic methodsfordetectingWSVswerereviewed．The simultaneousdeterminationsofmulti-WSVs including extraction，separation and detection in a singlerunwerefocused．Itwillprovidereferencesforfurtherrapid simuhaneousdeterminationsofmulti— WSVsin foodandnutritionalsupplements． Keywords：water—solublevitamins；simultaneousdeterminations；high—performanceliquidchromatography 维生素是一类人体不能合成或合成量不足、必