原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
S ichu an F ood an d F erm en tation
x
杨维军, 王华 , 杨坚
( 11 , 400716; 21 , , 400712)
: 益生菌是一类人体的微生态调节剂, 具有广泛的生理功效, 有重要的理论意义和应用价值 食品中添加益
生菌是一种重要的应用形式, 能对人体营养和健康提供良好的保障本文综述了益生菌的概念保护机理功能性
质及其 食品中的应用概况, 为新型保健食品的开发提供 一些依据
: 益生菌; 保护机理; 功能性质
: TS20 1 : A : 167 1- 6892( 2005) 01- 0027- 04
The Fun ction and App lication in food of P rob iotics
1 2 1
YANG W e i-jun , W ANG H ua , YANG Jian
( 11College of f ood S cience, S outh w est Agriculture University, Chongqing 400716, Ch ina;
21Institute of Orange S cience, Ch ineseAg ricultune A cademy, Chongqing 400712)
Abs tract: P ob io tics is ve y usefu l m ic oecolog ics fo hum an nut ition and health, w hich has
com p ehensive physio logy function. Add ing p ob io tics to food is good fo food nut it ion and health. T his
a t icle ev iew ed the developm ent of its concept, p o tection m echan ism, function and the application in food
indust y. T hesew ill p ov ide basic m ate ial fo new type food p oduct ion.
K ey w ord s: P obiotics; p o tection m echan ism; funct ion
(pro iotics) ,
, 1965 Li11y/
M ctchn ikoff 0, 1991 Fulle
, : / ,
, , , ,
, , 0
,
, , 1996 A am eo
, , , : /
(),
,
0, ,
1 ,
: 2005 - 02- 25
x :
文档评论（0）