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上海海洋大学食品学院 上海市食品研究所 上海市食品学会 感官评定培训招生简章 Sensory Evaluation 2014年8月14日～8月18日 以及 2014年9月中下旬 中国 上海 背景介绍： 感官评定是利用科学方法，借助人的眼睛、鼻子、嘴巴、手及耳朵，也就是视、嗅、味、触、听等五种感觉，并借助心理、生理、物理、化学及统计学，测量与分析产品，来了解人对这些产品喜欢的程度，并测知产品本身品质的特性。在现在以消费者为导向的时代环境中，感官评定技术已成为企业找寻目标产品，清晰产品定位的一项必要工具，是所有研发、保及门不可或缺的利器，可广泛应用于食品业、化妆品业、纺织业及印刷业等民生用品工业。感官评定涉及众多学科领域，严格方法流程。workshop体验形式，在ISO标准化感官评定室内，现场模拟并实践完成课程所涉及的研究类型。通过这一专业有短期内一、培训对象食品及相关专业、食品生产与流通企业的食品安全负责人食品安全监管人员等。二、培训1、感官评定概述 2、人类感官和感官评定科学的起源和发展 3、感官评定方法 4、感官评定相关的数理分析方法 5、感官评定的组织和实施 6、感官评定的基本要素 (感官评定室, 温度, 光线, 问卷,样品及基本规则) 7、感官评定在质量控制领域的应用（差别检验） 8、感官评定在市场研究领域的应用（消费者测试）； 9、感官评定在新产品研发中的应用（描述分析） 10、参观学习 三、培训时间和地点： 学时：5天；培训时间: 8月13日报到，8月14日～8月17日学习，8月18日参观考察。 地点：上海市食品研究所（上海市徐汇区古宜路190号2号楼）。 另外拟在9月中下旬再次举办一次培训班,有意者现在也可报名。 四、培训费：人民币 3800元（包括学费、资料费、耗材费、场地使用及培训期间工作午餐账户名称： 账 户 号： 316913-00005149461 开 户 行： 用途写明： 五、住宿：协助安排住宿，食宿费用自理，周边酒店（5分钟路程）参考价格:单间、间均300~360元/天info@，sfri513@126.com七、其他： 具体信息可参见三个单位的网页： 上海海洋大学食品学院：/ 上海市食品研究所： 上海市食品学会：/ 姓名 性别 工作单位 岗位/职务 联系方法 手机、邮箱 是否安排住宿 单间/合住 备注：请回执表详细填写好之后电邮info@和sfri513@126.com ，将根据回执确认登记生效。谢谢！ 2