啤酒酵母中(1→3)-β-D-葡聚糖的提取及其机理研究.pdfVIP

维普资讯 第2O卷第8期 精 细 化 工 Vo1．20，No．8 2003年 8月 FINE CI玎姗 CALS Aug．2 00 3 啤酒酵母 中 【1 3) 一-葡聚糖的提取及其机理研究 黄刚良，刘曼西，曹元成，曾莹春，张 莉 (华中科技大学 生命科学与技术学院，湖北 武汉 430074) 摘要：分别采用酸法、酸碱法来提取啤酒酵母 中的(1—3)]8-D一葡聚糖，然后对其产品进行多糖成分和紫外光谱 分析。结果发现，在用c(CH3COOH)=0．5mol／L的水溶液提取啤酒酵母 中的(1—3)18．D一葡聚糖时，其产品中 除含有葡聚糖外 ，还含有一定量的甘露聚糖和蛋 白质这两种成分。但先用 c(NaOH)=1．0mol／L的水溶液提 取 ，再用tJ(‘CH3COOH)=4％的醋酸溶液处理时，产品为高纯度的(1— )18-D一葡聚糖。此结论由傅立叶红外光 谱和核磁共振碳谱得到进一步的证实。接着从其水解机理上阐述了产生上述两种不同结果的原因，从而说明了 酸碱法是从啤酒酵母中提取(1— )]8-D一葡聚糖的理想途径。 关键词：啤酒酵母；(1 )]8-D一葡聚糖；酸法；酸碱法 ；提取；分析；机理 中圈分类号：0631．6 文献标识码 ：A 文章编号 ：1003—5214(2003)08—0458—03 Extractionof(1 ) -D—GlucanfromSaccharomycesCerevisiaeand StudyoftheM echanism HUANG Gang—liang，LIU Mna-xi，CAO Yuna—eheng，ZENGYing—chun，ZHANG Li (SchoolofLifeScienceandTechnology，HuazhongUniversityofScienceandTechnoolyg，Wuhan430074，Hubei，China) Abstract：(1 3) 一D—Glucna wasextractedfrom Saccharomycescerevisiaebyacidmehtodnad alkaline—acidmehtod respectively．Paperchromatographynad UV naalysisshowed thathteproduct extractedby acidmehtod contained shcna ，mannan andprotein，whilehteproductextracted by alkaline—acidmehtod Was chemically pure slucna ，i．e．，itcontained no ohtercarbohydrates nad proteins． isWas furtherconfirmedbyFT—IRnad”CNMR spectra．Thehydrolysismechanism explains htedifferencebetweenacidmehtodandalkaline．．acidmehtodnadshowsthathtealkaline．．acidmehtod Wasidealforexrtacting(1 )-#-D—Sluca~fromSaccharomycescerevisiae． Keywords：Saccharomycescerevisiae；(1 3)·D—glucan；acidmehtod；alkaline—acidmehtod； exrtaction；naalysis；mechna ism (1 3) ．D．葡聚糖是一种极富生物活性的多 生产，必定为啤酒废酵母泥的综合利用开拓新的思 糖，它表现出很强的刺