玉米中黄曲霉毒素的检测与降解.pdfVIP

■ 趋测分析 9,No．12 玉米中黄 曲霉毒素的检测与降解 陈志娟 ，刘 阳 ，邢福 国 ， (1．中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193；2．农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，北京 100193) 摘 要：阐述 了黄曲霉毒素的性质及黄曲霉毒素在我国玉米中的污染情况。通过对 目前玉米中黄曲霉毒素主要检测方法和 降解方法的比较、分析，为今后的研究和实际应用提供参考。 关键词：黄曲霉毒素；检测；降解；玉米 中图分类号：R155．5 2 文献标识码：A 文章编号：1003—6202(2009)12—0042—04 DeterminationandDegradationofAflatoxin inCorn ABSTRACT：Thecharacterandthepollutionofaflatoxin(AFT)incornofourcountlTcornwereexplained．Themajordegradation anddeterminationmethodswereanalyzedandcompared，thustoprovideareferenceforresearchandpracticalapplicationinthefuture． KEYWORDS：af1atoxin；detemr ination；dergadation；coin 黄曲霉毒素(Aflatoxin，简写AFT)是黄 曲霉 、寄生曲霉及 TLC法是 20世纪60年代建立起来的检测AFT的经典 温特曲霉等产毒菌株的次级代谢产物，是一群结构类似的化 方法 ，也是我国测定食品及饲料中AFT 的国家标准方法 合物。根据其在紫外光下薄层层析板上所显示的荧光颜色 之一。其原理是，样品中黄 曲霉毒素经有机溶剂提取、净化 、 不同可分为 B，、B、G 、G：、M 、M2等。黄曲霉毒素毒性很 浓缩并经薄层色谱分离后 ，在波长365nm的紫外光下可产 大，其中B，的毒性最强，是氰化钾的】0倍，砒霜 的68倍。 生蓝色荧光，根据其在薄层板上显示的荧光强度来测定AFT 1993年黄 曲霉毒素被世界卫生组织 (WHO)的癌症研究机构 含量 。 划定为 I类致癌物 ” J。 TLC法有单 向展开和双 向展开法。双 向展开法能进一 黄曲霉毒素难溶于水，溶解度范围仅为 1O～20mg／L，但 步去除样品中的杂质 ，提高了灵敏度，省略了柱层析等净化 在碱性条件下 (加 NaOH或 ca(OH)，)，黄 曲霉毒素的内酯 步骤。但 TLC法测定 AFT 专一性不够，因此经常引起测量 环被破坏，生成可溶于水的香豆素钠盐而被洗脱掉。此外， 误差，为确定是否含有 AFT 还经常需要其他试验进行确 黄曲霉毒素还可大量溶解于氯仿、甲醇、二甲基亚砜，但不溶 证 J。此外 ，该法样品前处理繁琐费时；且提取液中杂质较 于乙醚、石油醚和正 己烷 。 多，展开时影响斑点的荧光强度。但 由于此法设备简单，易 我国南方的高温、高湿气候，使玉米较易受到AFT的污 于普及，所 以国内外仍在使用。 染，尤其是长江中下游地区，每年的梅雨季节更为霉菌生长 1．3 高效液相 色谱法(HPLC法) 及产毒提供了有利条件。王若军调查发现，从全 国采集的 HPLC法是20世纪 8O年代发展起来 的检测 AFT的方 31份玉米样品中，黄曲霉毒素的检出率达到83．9％[3J。这 法，主要是用荧光检测器检测，这一检测方法将化学分析与 说明我国玉米受黄曲霉毒素的污染情况十分严重，因此 ，玉 领先的计算机技术相结合 ，使 自动化程度得到极大提高，在 米中黄曲霉毒素的降解已迫在眉睫。本文主要介绍了玉米 实验空间、人力和仪器都保持不变的情况下，能检测更多的 中黄曲霉毒素的检测与降解方法。 样品。其原理是，根据黄 曲霉毒素在固定相和流动相之间的 分配量不同，从而达到分离的 目的，分离后的黄 曲霉毒