应用营养与卫生学双语教学思路.pdfVIP

扬州大学烹饪学报 2009(1)：57—60 CulinaryScienceJourn~ofYangzhouUniversity 应用营养与卫生学双语教于 田、路 王 蓉，张炳文，綦翠华 (济南大学 食品科学与营养系，山东 济南 250002) 摘 要：现代社会需要具有较强外语交流能力的复合型人才，开展双语教学是解决的途径之一。探 索应用营 养与卫生学开展双语教学的思路，应该从可行性、教学内容、教材、教学方法、考核方式、授课对象等方面进行 研究探索，积极改进传统的教学方法和手段，进一步提高教学质量。 关键词：双语教学；营养卫生学；教学改革 中图分类号：G712 文献标识码 ：A 文章编号：1009—4717(2009)Ol一0057—04 为培养社会需要的复合型人才，提高大学生就业时的竞争力，在本科生中进行双语教学 已成为 目前 教学改革的一种新尝试。而且教育部在2001年颁布的 《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量 的若干意见》和2004年颁布的 《普通高等学校本科教学工作水平评估方案》(试行)中都明确提出了双 语教学的要求。 所谓双语教学是指非英语专业的课程采用英语、汉语两种语言教学，在教材使用、课堂讲授、考试等 教学环节 中，英语和汉语并用，但一般要求以英语为主 。通过双语教学，在保证专业课程教学质量的 前提下，可提高学生英语的使用能力，使学生能及时了解本专业及学科领域的最新学术动态，增强对外 交流的能力。下面就烹饪与营养教育专业学科基础课——应用营养与卫生学如何进行双语教学谈一下 自己的想法。 l 开展双语教学的可行性 济南大学烹饪与营养教育专业是我国为数不多的烹饪类本科教育专业之一 ，也是 山东省惟～的一 所培养烹饪与营养教育专业本科生的院校。我国营养教育专业起步晚、发展较慢，国外营养学的研究时 间长、范围广，内容系统，应用好 。在本专业中开展双语教学，有利于学生接触到最新的营养学知识， 开阔视野，并有助于提高学科教育水平。同时，通过双语教学，可掌握大量的专业词汇，特别是科技词 汇，扩大外文文献的阅读量，提高外语的听、说、读、写能力 J。有益于培养符合社会和经济发展需要的 既有专业知识，又有 良好的双语表达能力的复合型人才 。 双语教学是对传统教学理念与教学方法的冲击 ，会给相当一部分学生带来学习压力和心理负 担 。由于招生体制的原因，烹饪与营养教育专业参照艺体类招生，外语水平有两极分化的现象，大多 数生源外语基础较差，外语应用能力相对较弱。而且大学英语教材的分级教学中，他们学习c级，与一 般要求的B级相比，要求低些。在这些学生 中开展双语教学是否合适，学生对双语教学的认可程度有 多少，为此我们进行了问卷调查。 调查对象为烹饪与营养教育专业的本科生，都经过了一年以上大学英语课程的学习。问卷涉及 了 英语学习的 目的、学习时间、学习方法 、学习中存在的问题 、课堂教学等。发出调查 问卷 ll3份，收回 113份，无废卷。调查结果见表 1。 根据调查结果 ，54．5％的学生认为英语学习对 自己以后的工作有用 ，学好英语在就业 中会有一定优 收稿 日期：2008—12—29 作者简介：王 蓉(1971一)，女，江苏常熟人，济南大学旅游学院食品科学与营养系副教授，博士，从事食品抗氧化和饮食文化研究： 张炳文(1970一)，男，山东平度人，济南大学旅游学院食品科学与营养系教授，硕士，从事食品抗氧化研究。 一 57— 2009年 第 l期 扬州大学烹饪学报 第 26卷 总第93期 势。但47．9％的学生反映记不住单词，31．7％的学生反映听不懂，57．9％的学生在课堂上不太敢发言， 52．2％的学生能当堂领会大部分授课 内容，43．4％的学生当堂只能领会少部分授课 内容，这与78．8％ 的学生每周用于英语学习的时间少于 7小时有关 (平均每天不足 1小时)。没有学生 自认可用流利地 英语进行会话，65％的学生不能用英语交流。因此，他们尤其希望提高 口语(34．1％)和听力(22．9％) 能力，而且52．3％的学生认为目前