细胞中的元素与化合物2.pptVIP

水浴加热 3.反应原理：甲液和乙液等量混合均匀后，立即生成浅蓝色的Cu(OH)2沉淀。 Cu(OH)2与加入的葡萄糖在水浴加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，葡萄糖本身被氧化成葡萄糖酸。 （三）蛋白质的鉴定 1.鉴定试剂：双缩脲试剂 A液：由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液 3.鉴定蛋白质的实验材料  最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋蛋清（需要稀释10倍）。  （四）淀粉的鉴定 * * 第1节 细胞中的元素和化合物 本节聚焦: 1.组成细胞的主要元素是什么? 2.组成细胞的重要化合物有哪些? 3.怎样检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质? 实验一、生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白 质和淀粉的鉴定： （一）还原糖的鉴定 1.还原性糖与非还原性糖（还原糖具有还原性）： （1）还原性糖： 葡萄糖、果糖、麦芽糖。 （2）非还原性糖：淀粉、蔗糖、纤维素（不溶）。 2.鉴定试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g／mL的CuSO4溶液 4.溶液的颜色变化：浅蓝色—棕色—砖红色（沉淀）。 先混合再加入糖中（ NaOH +CuSO4） 现配现用？ 还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 5、鉴定还原糖的实验材料 问：能不能用植物的叶或西瓜与西红柿的果实作为实验材料？为什么？那可以用哪些实验材料呢？ 答：不能。由于叶片中叶绿素的颜色较深，西瓜与西红柿的果实颜色为红色，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此，不能作实验材料。 本实验最理想的实验材料是含还原糖量较高、颜色较浅或近于白色的材料，如苹果和梨的果实。 （二）脂肪的鉴定 1．试剂：苏丹III或苏丹IV 苏丹III 苏丹IV 2．鉴定脂肪的实验材料 最好选择富含脂肪的种子，如花生种子（取其子叶）。 红色 脂肪滴颜色 橘黄色 （2）脂肪的鉴定 取材、切片：花生种子浸泡3～4 h，将子叶削成薄片 观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒 然后用高倍镜观察（要用显微镜） 结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 ①取最理想的薄片 ②在薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染色2～3 min ③用体积分数为50%的酒精去浮色 ④制成临时装片 制片 蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色 先加NaOH 液于样液中， 再加CuSO4 液于样液中 2.反应原理：蛋白质中的肽键在碱性溶液中与极稀的CuSO4反应，生成紫色的物质 4、实验现象： 1、实验材料：马铃薯块茎匀浆 2、实验原理：淀粉遇碘显蓝色 反应现象 反应实质 反应条件 先后顺序 鉴定物质 成 分 B液 A液 乙液 甲液 双缩脲试剂 斐林试剂 注意区分斐林试剂和双缩脲试剂 0.1g/mL NaOH 0.05g/mLCuSO4 0.1g/mL NaOH 0.01g/mLCuSO4 还原糖 蛋白质 甲、乙液要等量混合立即使用 先A液1ml，摇匀；后B液4滴摇匀 50---65℃温水浴加热 不需加热，摇匀即可 新制的Cu(OH)2与还原糖反应 碱性条件下的CuSO4与蛋白质反应 浅蓝→棕色→砖红色沉淀 浅蓝色→紫色 课堂练习： 1、斐林试剂的甲液和乙液应混合后方可使用， 双缩脲试剂应该怎么加入呢？加入双缩脲试剂的顺序应是怎样的？蛋白质和还原糖的鉴定实验中谁需加热？如何加热？ 答案 分别加入 先加NaOH，后加CuSO4 还原糖 水浴加热 2.(2009·广东卷，6)对下表中所列待测物质的 检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是 （ ） A.①③ B.②③ C.①④ D.②④ 紫色 双缩脲试剂 蛋白质 ④ 蓝色 斐林试剂 淀粉 ③ 橘黄色 苏丹Ⅲ 脂肪 ② 红色 甲基绿 DNA ① 预期显色结果 检测试剂 待测物质 D 3.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是 （ ） A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可 直接用于蛋白质的鉴定 B.脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被 染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定还原糖时，要加