我国乳品行业泠链物流外包风险及其防范.pdfVIP

一 涂淑丽 Tu Shuli (江西财经大学工商管理学院，江西 南昌 330013) (SchoolofBusinessAdministration，JiangxiUniversityofFinanceandEconomics，JiangxiNanchang330013) 摘 要：在经济全球化的浪潮下，国外乳制品企业纷纷进入中国，抢 占中国市场。而中国乳制品企业的发展还处于初级阶 段，企业实力相对薄弱，不能很好满足乳制品冷链物流的高技术要求。乳制品企业为了保持竞争力，必须借助于冷链物流外包 来降低运营成本、缩短交货周期。因此对乳制品冷链物流业务外包的研究具有现实意义。本文主要对乳制品企业冷链物流外包 及风险防范进行研究，以期为乳制品企业有效运用物流外包模式，增强中国乳品行业的竞争力提供借鉴。 关键词：乳品冷链物流；物流外包；风险；防范措施 中图分类号：F71 文献标识码：A 文章编号：1671—4792一(2009)1O-0084—03 由于经济全球化，中国很多企业面临着来自发达国家企 低温下进行，乳制品处于常温的时间要受到严格的控制。另 业的市场竞争，上世纪8o年代以来，很多企业已经开始实施 外乳制品的保质期比较短，以酸奶为例，在4℃度的低温下 物流外包策略，把物流外包作为企业降低成本 提高效率、增 保质期也只有 21天。各大超市卖场拒收晚于出厂 日期 3天 强竞争力的一种有效管理策略。在欧美地区，企业对第三方 运达的乳制品，在这种情况下就要求乳制品运输的及时性和 物流 3PL的利用率一般在 70％以上，包括 IBM、可口可乐在内 灵活性。 的许多著名公司。这种物流外包策略使像卡夫、达能、雀巢这 显然乳品行业的特点对乳制品无论是在运输时间上还 样的国际食品企业在向海外扩展时占尽优势。 是运输设备上都有严格的要求，总的来说乳制品的配送要求 与之形成鲜明对 比的是中国企业对 3PL的利用率尚不 专业化运输。 足30％。特别是乳品行业作为食品行业中的一个重要组成部 1．2中国乳品冷链物流存在的问题 分，对第三方物流的运用更少，这主要是由乳品行业的特点 目前中国的乳品冷链物流存在很多问题，这些问题使中 决定的。因为牛奶是一种易腐的食品，只有低温储存才能抑 国许多乳品企业陷入尴尬的境地，也使这些企业在同国外乳 制乳品中的细菌生长速度，从而使其质量不变。为此，从奶 品企业竞争中处于不利地位，具体表现在 以下几个方面： 场——生产企业——各个分销点——零售点——消费者，乳 1．2．1从业人员思想麻痹，安全意识不强 品各个流通环节的存储、运输都受到了严格的温度控制，只 思想麻痹和安全意识不强似乎是每一次食品安全事件 要其中的一环出现温度差异变化，就会导致乳品的变质。所 中的主要诱因。造成食品安全事故的责任，超过6o蜡 是出 以对冷链物流的研究显得尤为重要。 在从事冷藏运输人员身上的。例如几年前，广东的阳江曾发 1中国乳品行业冷链物流现状 生过一起学生饮用牛奶食品安全事件，经事后调查查明，问 1．1乳品行业特点 题都出现在冷链运输的三个环节中。因此，加强对乳品冷链 所谓乳品行业是指由众多乳制品企业构成的群体。乳制 物流从业人员的安全意识、冷链技术与技能的培训和教育， 品企业在整个行业中处于基础单位的地位。乳制品企业在产 应提到管理的议程和范畴。 品的生产中处于核心地位，它负责原材料的采购、乳制品的 1．2．2乳品冷链容量不足且滞后 生产、产品的配送和产品销售渠道的开拓。 在奶业界当中，第