碱催化法衍生化气相色谱质谱法分析青海湖裸鲤鱼油中的脂肪酸.pdfVIP

维普资讯 2006年 3月 色 谱 Vo1．24No．2 March2006 ChineseJournalofChromatography 181—184 碱催化法衍生化气相色谱／质谱法分析青海湖裸鲤鱼油中的脂肪酸 薄海波 ， 王 霞’， 翟宗德 ， 李永民 ， 陈立仁 (1．中国科学院兰州化学物理研究所，甘肃 兰州730000；2．青海出入境检验检疫局，青海 西宁810000； 3．中国科学院研究生院，北京 100039) 摘要：用碱催化法将青海湖裸鲤鱼油甲酯化，以气相色谱 ／质谱法分析鱼油中的脂肪酸。青海湖裸鲤可食用部分中 鱼油含量为 25．13％。从鱼油中共鉴定出47种脂肪酸，包括直链、单支链、多支链饱和脂肪酸 ，单不饱和、多不饱和 脂肪酸，环丙烷基 、呋喃基脂肪酸等。不饱和脂肪酸含量为 73．6％，其中多不饱和脂肪酸含量为 25．4％，以 C ： (4．9％)，Cl (3．1％)，C2㈣ (1．3％)，C2 (二十碳五烯酸(EPA)，9．4％)和 C22：6(二十二碳六烯酸(DHA)，6．7％) 为主。单不饱和脂肪酸含量为48．2％，主要 由C ．(20．3％)，C 。(25．9％)构成。饱和脂肪酸含量为 25．7％，主要 有c ；。(3．4％)，c 。(19．4％)和c ：。(1．1％)。青海湖裸鲤鱼油中还存在不常见的环丙烷基和呋哺基脂肪酸及多 种奇数碳链和支链脂肪酸。因此，青海湖裸鲤是功能性脂肪酸的重要膳食来源。 关键词：气相色谱 ／质谱；脂肪酸 ；青海湖裸鲤；鱼油 中圈分类号：0658 文献标识码 ：A 文章编号2006)02-0181．o4 栏 目类别 ：研究论文 AnalysisofFattyAcidsin GymnocyprisprzewalskiiOilby GasChromatography／MassSpectrometrywith Base．CatalyzedTransesterification BO Haibo ’，WANG Xia ，ZHAIZongde ，LIYongmin ，CHEN Liren (J．LanzheuInstituteoyChemicalPhys~s，theChineseAcademyq厂Sciences，Lanzheu730000，China； 2．QinghaiEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau，Xining810000，China； 3．GraduatedSchool，theChineseAcademyofSciences，Beijing100039，China) Abstract：Thecompositionoffattyacids(FA)inGymnocyprisprzewalskiioilwasidentified andquantifiedbygas chromatography(GC)／electronimpact(EI)massspectrometry(MS)．A base-catalyzed trna sesterificationmethodWas usedtoconvert fattyacidstomethylesters．The lipidswereextractedusingpetroleum etherandthetotallipidsin driedmeatandskinofGym— nocyprisprzewalskiiwere about25％．Forty—seven fatty acidsw