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第 23 卷第 2 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vol. 23 No. 2
2004 年 3 月 Journal of Wuxi University of Light Industry Mar. 2004
( )
文章编号 :1009038X 2004
无溶剂体系合成 1 ,3甘油二酯用脂肪酶的
筛选及其酯化性质
孟祥河 , 邹冬芽 , 段作营 , 毛忠贵
(江南大学 生物工程学院 ,教育部生物技术重点实验室 ,江苏 无锡 214036)
摘 要 : 对不同来源的脂肪酶进行了系统的筛选 ,并根据位置专一性的差别将脂肪酶分为 1 ,3特
异的、1 ,3选择性和非选择性的 3 类. 采用 Lipozyme RM IM 在无溶剂系统中催化甘油、脂肪酸合成
1 ,3sn甘油二酯. 研究表明脂肪酸、底物醇种类、温度、水分活度对Lipozyme RM IM 的活力有明显的
影响.
关键词 : 1 ,3甘油二酯 ;减肥 ;脂肪酶 ;酯化活力 ;位置专一性
中图分类号:Q 55 文献标识码 : A
Screening of Lipase for Synthesis of 1 , 3snDiacyl glycerols
and Its Esterif ication Characteristics in SolventFree System
MEN G Xianghe , ZOU Dongya , DUAN Zuoying , MAO Zhonggui
(School of Biotechnology , Key Lab of Industrial Biotechnology , Ministry of Education , Southern Yangtze University ,
Wuxi 214036 ,China )
Abstract : Lipases from different commercial sources were screened in terms of their regioselectivities
(RE) and activity of esterification. Obvious differences were found in the RE value so that it can be
selected as a measure to classify these biocatalysts as those of specific , selective , and nonspecific. On
IM
the base of systematic screening experiments , Lipozyme RM indicating high regioselectivites and
high esterification activity was used as the catalyst for efficient synthesis of 1 ,3snDiglyceride with
glycerol and fatty acid as the raw materials in solventfree system . The results suggested
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