酒店管理培训 酒店业培训现状及存在问题.pdfVIP

酒店管理培训 酒店业培训现状及存在问题 培训是酒店人力资源管理与开发的重要内容，也是一种最有价值的双赢投 资。培训是酒店和个人双重受益的行为，不仅可以提高员工的积极性和创造性， 增加酒店产出的效益和价值，而且能够提高员工的素质和能力，增强对酒店的归 属感和责任感;有效的培训可以减少事故的发 生、降低成本、提高工作效率和经 济效益，从而增强酒店的市场竞争力。 随着知识经济时代的到来和全球化步伐的 日益加快,合理进行人力资源开发 对于现代企业的发展越来越显示出至关重要的战略作用,作为第三产业的服务业 更是如此。酒店业作为旅游业的重要支柱产业,伴随着旅游业的兴旺而飞速发展。 酒店业出售的是服务,其产品具有非实物性、不可储存性和生产与消费同时性等 特征。我国酒店业的硬件设施可以说已经赶上世界先进水平,但是酒店的软件水 平包括酒店从业人员的素质、酒店管理水平和服务质量等可以说和世界一流酒店 还存在着一定的差距。 酒店业培训现状及存在问题 对于迅速发展的现代酒店企业来说,提 高服务质量是酒店管理人员最应关注 的事情之一。要提高服务质量,就必须提高员工素质,而要提高员工素质,就必须加 强员工培训。酒店员工培训是一项长期的、系统的、动态的工作,因为员工培训 是培养人才、留住人才、吸引人才、增加酒店效益的有效途径。 能否在企业当中得到足够的培训,从而保持自身的不断成长,成为知识员工选 1  叶予舜  二〇一三年三月二十六日星期二  择企业一个重要的因素。但是由于我国一些企业管理者对培训还没有形成系统的 概念,所以产生了一些认识上的偏差,导致了我国酒店业培训存在了一些问题。 (1) 培训观念落后。酒店领导关心更多的是培训后能否带来更好的的经济效益 而不是员工技能的提高、个人的发展和兴趣的培养,而且越来越多的员工流 失率更使他们怀疑其培训投资的必要性,因为一些酒店管理者认为企业培 训员工就是给别人做嫁衣,因为现在企业员工流动的很快,如果对他们进行 培训会造成企业的损失。同时,他们认为培训只是针对员工的,对于自己不 需要进行培训,这种想法在面对日益激烈的市场竞争的时候已经落后了。其 实酒店管理者对培训的需要比其部下更加迫切。因为他们在酒店中的作用 和地位决定了他们在知识、技能、态度等方面的水平对酒店的命运有着更 大的影响力。 (2) 没有充分调动员工积极性。据了解大多数酒店员工培训被动参与的较多, 主动参与学习的少,大多数员工都是应付,真正渴望学到知识的人少,由于缺 乏合理科学的评估考核体系,酒店培训并没有产生足够的影响力,又由于缺 乏有效的激励机制,员工在培训中缺乏学习压力和动力,因此酒店的需求与 员工个人发展的要求不能很好的结合起来,所以很难调动员工的积极性。 (3) 培训费用不足。我国企业员工的培训投资严重不足,以国有企业为例,30% 以上的企业只是象征性的拨一点教育培训费,人均培训费用在 10 元以下,20% 左右企业的教育培训费用在 10 到 30 元之间。而国外培训投入是作为企业 战略的一部分,有专门资金,培训费用为营业收入的 1%至 3%或更高。例如, 香格里拉酒店集团每年至少投资员工工资总额的 2%用于培训与发展。据 国外一份统计资料表明,企业对员工培训投资 1 美元,可以创造 50 美元的收 2  叶予舜  二〇一三年三月二十六日星期二  益,其投入产出比为 1:50。当然,这是指培训最终产生的综合经济效益。我 国大多数酒店的培训费能省就省,只有在酒店开张或当者当酒店出现服务 质量问题的时候才产生培训需求,而且一旦酒店出现经费紧张的状况,首先 削减的就是培训经费。 (4) 缺乏长期有效的人力资源开发培养计划。酒店的培训通常由人力资源部负 责,很多酒店的培训仍停留在简单的技能培训上,没有考虑到员工的全面发 展,而且大多数的酒店只对新员工和一线员工进行培训,忽视了高层管理人 员的培训需求。在新员工进入酒店之初对其进行酒店基本情况讲解,但