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酒店管理财务 酒店收入稽核及审核的重要性 一、 收入稽核的重要性 收入稽核是根据客人入账单的收支情况进行记录和控制的过程。收入稽核是 以天为基本单位，跟踪记录资金的支付以及部门的收入与费用。这项工作为整个 资金支付提供物证并且为管理人员更深入地审查账目提供了参考。根据收入稽核 人员地工作成果，前厅经理能够监控客人的透支行为，规划每日客房出售的现金 流，并比较各部门计划的销售额与实际的销售额。因此，收入稽核在酒店中处于 一个至高无上的地位，它不仅仅是一个核对的过程，通过收入稽核，将酒店的计 划与经营每日进行比较，我们可以洞察应如何监管各部门以使其达到一个令人满 意的收入水平。 二、 收入稽核的工作目标 酒店工作紧张、忙碌。收银员既要制作账单，又要收款、退款。在这一系列 工作中难免出现差错，加之员工的思想素质、业务水平参差不齐，也容易发生一 些错弊问题。若不进行稽核，则难以有效地控制酒店收入。由于酒店行业地特殊 性，客人入住、退房绝大多数集中爱白天和傍晚，这段时间内各项收入总是处在 不断地变动之中。而到了深夜，入住、退房地客人一般较少，酒店地各种营业活 动也相继关闭，这时全天的营业收入基本上已能确定下来。因此，夜间是收入审 核工作的最好时间。故酒店的稽核分为夜间稽核与日间稽核两部分。 1. 夜间稽核的工作目标。 夜间稽核的工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表 1 叶予舜 二〇一三年九月二十五日星期三 等资料。其工作目标是通过对这些单据、报表深入细致的查对，纠正错弊、追查 责任，以保证当天酒店收入的真实、正确、合理和合法。这就要求夜间稽核人员 必须具有发现错弊、查找根源的丰富经验，审核单据、计算汇总的基本技能以及 兢兢业业、一丝不苟的工作态度。另外，如果夜间稽核人员有着比较扎实的会计 知识和技能，对圆满完成夜间稽核工作是十分有益的。 夜间稽核的任务是多方面的，主要包括： （1） 完成各项交易的过账和结算，确保酒店每日收入全部计入账内，以便于 每天结束营业时制作每日酒店收入报告。 （2） 更新统计数字。在一天的营业结束，第二天营业开始时，夜间稽核人员 应该控制前台的过账和收银员的活动，使两天的账明确分开。记账系统 是自动化的，夜审也是如此。前台收银员的电脑系统与餐厅收银员的系 统相连接。这样，通过这些电脑，客人在餐厅用餐的费用可直接计入住 店客人的名下。因此，审计人员可花更多的时间对每笔交易和账目进行 审计。 （3） 客房收入核数和餐饮收入核数。这是夜间稽核人员的主要工作。夜间稽 核人员利用夜间客人较少的时间集中处理整个白天的总账核对工作和 各账目之间、账单之间的交叉核对工作，并在此基础上准备夜间稽核报 告。夜间稽核人员通过这些报告为酒店管理者提供酒店日常运作的详尽 的反馈信息，从而使管理者能及时采取相应的措施。 2. 日间稽核的工作目标。 通常酒店的经营项目多，收入金额大，单靠夜间稽核还不够。故日间稽核的 工作目标是进一步更细、更全面、更深入的分析核对，以保证报表的准确性，从 2 叶予舜 二〇一三年九月二十五日星期三 而堵塞漏洞，使营业金额得以真实的反映。 日审 日审进一步审核夜审所做的收入报告，修改入帐，制作正式收入报告，负责 与应收帐核对帐目，保证每日收入核数的真实性，准确性。夜审在审核收银员及 有关部门交来的帐单、报表的同时自己也做了一部分帐单、报表，这些帐单报表 也需要有人审核以免出错。有些营业部门的报表要到第二天早晨才能交上来（如 四楼会员房登记表）夜审审核不到，需要日审来审核，酒店的帐单、报表繁多， 出现差错的机会比较多，为确保入到会计帐册的数据正确，也需要由日审再重新 检查一次，待确保无误后，再记入到各有关会计帐户里去，同时，日审也是对夜 审工作质量的检查和控制。 1. 审核夜间完成的各项报表、发现问题立即改正。