【深圳彭年酒店人事部全套制度】E0005人力资源岗位职责说明3.DOCVIP

职位 POSITION 员工厨房主任 职级 JOB LEVEL 直接上司 REPORTING TO 人事、员工福利主任 直辖下属 SUBORDINATE 高级厨师 编号 REF CODE 工作概述JOB SUMMARY： 对员工餐的餐饮成本、食品质量进行有效、合的控制和管理。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIE： 根据营业及季节的变化，每周四制定出下周食谱。 制订每日所需主副食品，原、辅料进购计划并监督到货、验货。 提出食品改善方案并组织实施。 对餐饮成本进行核算，并同财务部成本办公室和采购部协调，分析解决餐饮成本方面存在的问题。 检查监督食品加工制作过程的质量及卫生标准。 解决员工善于食品质量方面的投诉及建议。 负责员工餐厅厨师班组的人员配置及领班、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。 负责厨师班组的班次安排，并检查考勤和纪律执行情况。 负责厨师技术等级的培训、考核及确认。 负责各种厨房设备、用具的补充、维修及更新改造计划的制定及申请工作。 完成上旨派的其他工作。  职位 POSITION 员工餐厅主管 职级 JOB LEVEL 直接上司 REPORTING TO 人事、员工福利主任 直辖下属 SUBORDINATE 服务员、洗碗工 编号 REF CODE 工作概述JOB SUMMARY： 领导本班组员工完成员工餐厅的服务及卫生工作。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIE： 掌握本班组工作区域及卫生标准。 合理安排员工班次，制定员工岗位职责，划分工作区域。 监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。 对员工出勤务、纪律、工作效率、责任心等进行日常考核、评估、奖惩。 协助员工厨房进行各项准备和准确记录就餐人数。 协调工作中出现的问题，处理工作中发生的紧急情况。 检查员工餐厅就餐秩序及规章的执行情况。 有效控制卫生用品、洁具的使用数量，确保安全使用、安全操作。 对员工进行工作指导及专业培训。 制订并组织完成定期大清扫计划。 完成上级指派的其他工作。 天天文档在线 联系qq：744421982 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 采用日期 EFFECTIVE 17