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关于加快大理乳业产业化发展的思考 窦 段 杨 大理州农业局 671000 摘　要：乳业是大理州的传统优势产业，大理州具有发展乳业的良好条件。近年来，由于新希望、东亚等大集团的介入，大理州乳品加工能力迅速提高到930吨/日，为全州乳业的发展提供了广阔空间。但全州鲜奶产量只有300吨/日，奶源基地发展相对滞后的矛盾十分突出。为加快大理州奶源基地建设，促进大理乳业的产业化发展步伐，提出了对策措施，主要是科学制定发展规划，多渠道增加奶牛数量，主攻提高奶牛单产，注重提高鲜奶质量，扶强龙头企业等。 关键词：乳业 发展 对策 乳业是大理州的传统优势特色产业，也是具备产业化开发基础的畜牧重点产业之一。大理州乳业在全省乳业发展中占有重要地位，2003年全州牛奶产量11.6万吨，占全省的51%。加快奶业发展，优化资源配置，已成为大理州调整农业和农村经济结构的重要课题，也是提高国民体质和民族素质，促进农村经济发展，增加农民收入，增强财税能力的需要。 一、大理州乳业产业化发展现状 （一）奶源基地发展现状。一是奶牛实际存栏。2003年末全州奶牛实际存栏6.08万头，其中能繁母牛4.6万头，挤奶牛3.8 万头。二是奶牛养殖规模化水平。2003年全州有10头以上奶牛养殖户94户、50头以上奶牛养殖户28户，全州奶牛养殖户达38264户，户均1.6头。三是奶产量。2003年全州奶类总产11.71万吨，今年上半年全州牛奶产量6.2万吨。目前，全州加工企业日收购鲜奶已突破300吨。四是养殖水平现状。大理州挤奶牛平均单产达到3.1吨，大大低于全国平均水平。五是服务体系现状。全州9个乳业发展重点县市的30个乳牛发展重点乡镇建立了完善的畜牧兽医站，能为奶农提供技术服务。 （二）乳制品加工企业现状。一是乳品加工企业数量。全州现有各型乳品加工企业10个，其中以新希望蝶泉乳品有限公司、云南大理东亚乳业有限公司较为强大，具备作为龙头企业的强大带动作用。二是乳品加工能力。2003年末全州10个乳品企业日加工处理鲜奶能力为560吨。另外，蝶泉乳品公司千吨奶生产线一期工程300吨生产线已于2004年7月19日建成投产，东亚乳业70吨扩建二期工程也已在2004年5月投产。2004年下半年，我州乳品加工能力已达到930吨/日。三是乳品加工龙头企业的带动作用。2003年全州10家乳品加工龙头企业带动了3.82万户农户发展奶牛养殖，共收购鲜奶9.9 万吨，占全州牛奶总产量的88%，支付奶款1.3亿元，户均0.35万元。为农民增收、农业增效做出了贡献。 二、大理州乳业发展的有利条件 （一）奶牛产业是国家重点鼓励发展的畜牧产业。国务院办公厅转发农业部《关于加快畜牧业发展的意见》再次提出要“突出发展奶牛，提高奶类在畜产品中的比重”。奶牛业也是国家计委、农业部等部门确定的重点鼓励扶持发展的产业和西部大开发中的重要产业，农业部也即将启动“奶业行动计划”。各级政府也高度重视奶牛业的发展，把它作为调整农村产业结构，增加农民收入，推进农业产业化经营的重点产业。 （二）具备良好的发展基础。我州洱源等地群众素有奶牛饲养习惯，积累了丰富的奶牛饲养管理经验，非常有利于奶牛业的发展。我州奶牛存栏数位占全省大头，且全省现存栏奶牛的80%左右均由我州提供种源，具备了奶牛产业化开发所要求的牛源基础。近几年，随着国内乳品市场消费的迅速增加，农户养牛积极性再度高涨，奶牛生产迎来了良好的发展机遇。 （三）具备乳业产业化开发的龙头企业。云南蝶泉乳品有限责任公司经过三次大的技改扩建，已步入全国乳品加工的先进行列，确定为国家农业产业化重点龙头企业，通过国际IS09000质量体系认证，获国际金奖和中国名牌产品称号，并获国家绿色食品认证，认定为国家“学生奶”定点生产企业。企业的硬件和无形资产都具备作为实施全州奶业产业化开发的龙头的条件。另外东亚乳业等一批具备较强实力的乳业企业也迅速发展起来。 （四）具备产业化开发的科技支撑条件。大理州冻精站是国家级的种公牛站，可满足全州乳牛冻精改良的需要；全州6个乳业重点发展县市都有较为健全的县乡畜牧兽医机构，有65个奶牛冻精改良站点，州、县、乡奶牛科技推广队伍达265人，通过长期坚持不懈地开展以冻精改良为主的奶牛综合配套技术，奶牛科技支撑力度逐步加大。 （五）国内乳品市场需求空间较大。由于国内乳品消费持续增长，而生产增长较慢（良种奶牛数量少、单产低），人均占用量低。2003年全国奶类总产1625万吨，人均占有量为12公斤，人均占有奶量只有世界水平的1/10，全国奶类产量只有世界奶类总产量的2%。随着学生饮用奶计划推行及全民消费增加，国内市场需求空间很大。 （六）大理奶业在省内占有较大的市场份额。目前，昆明、滇西、滇南均设有专门的大理乳制品销售点，大理乳制品已覆盖全省，在省内占有