甜橙果实膳食纤维与PG、Cx活性的研究.pdfVIP

维普资讯 园 艺 学 报 2007， AetaHorticuhuraeSinica 甜橙果实膳食纤维与PG、Cx活性的研究 董 涛，夏仁学 ，黄仁华，徐永杰，王 永 (华中农业大学园艺植物教育部重点实验室 ，武汉430070) 摘 要：以红肉脐橙、纽荷尔脐橙和塔罗科血橙果实为试材，测定 了果实发育过程 中总膳食纤维 (TDF)、可溶性膳食纤维 (SDF)、不溶性膳食纤维 (IDF)、总果胶 (TP)、原果胶 (protopeefin)、水溶性 果胶 (WSP)、纤维素 (CEL)、半纤维素 (HC)和木质素 (1ignin)等的含量 以及多聚半乳糖醛酸酶 (PG)和纤维素酶 (cx)活性。结果表明：3个品种果实发育过程中总膳食纤维含量变化趋势基本一致 ， 随着果实的成熟含量逐渐减少；果肉中，塔罗科血橙TDF含量最少，纽荷尔次之 ，红肉脐橙最多；IDF含 量变化趋势与TDF基本一致，而SDF与TDF相反。果实发育过程中果胶含量呈下降趋势，果肉中表现较 果皮明显；WSP含量随着果实成熟不断增加。随着果实的发育，木质素和HC含量急剧下降，且果肉中木 质素和HC含量与 cx活性呈显著负相关；PG活性在果实发育前期较低 ，随着果实的成熟迅速增加 ，在 11 月初达到最大值后急剧下降。 关键词：甜橙；膳食纤维；多聚半乳糖醛酸酶；纤维素酶 中图分类号：S666 文献标识码：A 文章编号：0513—353X (2007)05—1287-06 TheRelationshipBetweentheActivityofPG and CxwithDietaryFibrein SweetOrangeFruit DONGTao，XIARen—xue ，HUANGRen—hua，XUYong-jie，andWANGYong (KeyLaboratoryofHorticulturalPlantBiologyMinistryofEducation，HuazhongAgriculturalUniversity，Wuhan430070，China) Abstract：TDF (totaldietaryfiber)，IDF (insolubledietaryfiber)，SDF(solubledietaryfiber)，CEL (cellulose)，HC(hemicellulose)，rP(totalpectin)，Protopectin，WSP(watersolublepectin)andPG，Cx enzymesactivitiesweredeterminedinthepeelandpulpofCaraCara．NewhallnavelorangeandTaroccoSan． guineatdifferentdevelopmentstages．TheresultsshowedthatTDFcontentsinthepeelandpulpofthreesweet orangesdecreasedgraduallyduringthewholedevelopmentalperiodandthechangetendencywereidenticalin threevarieties．TaroccoSanguineorangeTDF contentswereleast，Newhallwerenext．Caracaramost．The changetendencyofTDF contentswasaccordwithIDF，butagainstWith SDF．Pectin contentsdecreasedin fruitespeciallyin pulp．WSP contentsincreased slightyduringthelaterstage ． Following thegrowth ofthe fruit，theligninandHC infruitdecreasedrapidly．LigninandHC contentswereoppositecorrelatedwithCx activitymarkedl