食品微生物试题.docVIP

第一章 ???绪 ?论 1．微生物的六大共性为_________、_________、_________、_________、_________、_________。2．简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物？3．1969年，Whittaker将生物界划分为动物界、植物界、_________、真菌界和 ???_________五界系统。4. 试述巴斯德、柯赫对微生物学的贡献？5. 细菌学的奠基人是_________。???A、巴斯德 ?B、柯赫 ???C、列文虎克 ???D、李斯特6. 微生物学的奠基人是_________。??A、列文虎克 ???B、巴斯德 ???C、柯赫 ???D、李斯特7. 微生物在自然界中分布很广，其原因是由于_________。???A、个体微小 ???B、营养类型与呼吸类型多样 ???C、有的可形成休眠体 ????D、应为A、B、C三者8.微生物分布广的主要原因有_________、_________、_________。9.微生物的发展史可以划分为_________、_________、_________、_________、_________。10.1929年，Fleming发现了_________；1944年Waksman S.A发现了_________。11.我国酿酒工艺的特点是_________、_________、_________、_________。12. 化能自养微生物的碳源是_________.，能源是通过氧化_________、_________、_________、_________、_________、_________等而获得的。第二章 微生物的形态和结构（一）原核微生物一 ?选择 1、已知可以独立生活的最小生物是 ???????。??A、真病毒 ?B、亚病毒 ??C、衣原体 ??D、支原体2、有许多化学成分或结构是原核生物所特有的， ??????就是其中之一。??A、D－氨基酸 ??B、N－乙酰葡萄糖胺 ??C、UDP ??D、脂多糖3、革兰氏染色是 ?????学者Christian ?Gram ?1884年发明的。??A、德国 ???B、法国 ???C、荷兰 ???D、丹麦4、 ????是细菌细胞壁的主要成份。??A、几丁质 ???B、肽聚糖 ???C、葡萄糖 ???D、氨基葡萄糖5、关于荚膜的叙述，下列哪一项是正确的 ??????A、与细菌的致病力有关 ???B、与细菌的分裂有关 ????C、与细菌的运动力有关 ?D、与细菌的接合有关6、G＋菌经溶菌酶脱去细胞壁后剩下的部分为 ????。??A、园球体 ???B、原生质体 ???C、拟园球体 ???D、L－型细胞7、 ??????不能通过细菌滤器。??A、立克次氏体 ???B、衣原体 ???C、支原体 ??D、病毒8、其荚膜可以用于生产代血浆（右旋糖酐）的细菌为 ???????。??A、大肠杆菌 B、枯草芽孢杆菌 ???C肺炎链球菌 ???D、肠膜状明囊球菌9、有荚膜的细菌所产生的菌落形态称为_________菌落。??A、S－型 ??B、R－型 ??C、D－型 ???D、L－型10、 芽孢是_________。??A、休眠体 ?B、繁殖器官 ?C、既是休眠体又是繁殖器官 ???D、即不是休眠体也不是繁殖器官11、在细胞膜中唯一含有固醇的原核微生物是_________。??A、细菌 ?B、放线菌 ??C、立克次氏体 ???D、支原体12、细菌的主要繁殖方式是_________。??A、裂殖 ???B、出芽 ???C、有性结合 ???D、孢子繁殖13、G＋菌鞭毛的基粒上仅有_________两个环。???A、L和P ??B、L和S ???C、P和M ???D、S和M14、测量细菌大小时，最好采用_________法。A、革兰氏染色 ??B、负染色 ???C、单染色 ???D、抗酸性染色15. _________与1934年首先用鸡胚培养立克次氏体成功。??A、谢少文 ???B、汤飞凡 ???C、柯赫 ??D、巴斯德16. _________是寄生于细菌的细菌。??A、伤寒沙门氏菌 ??B、假单孢菌 ???C、大肠杆菌 ???D、蛭弧菌二、填空：细菌的基本形态大致可分为_________、_________、_________。放线菌的菌丝可分为_________、_________、_________。鞭毛是细菌的_________器官，其主要成分为_________。鞭毛的结构可分为_________、_________、_________三个部分。革兰氏阴性细菌的_________由_________四个环组成，阳性菌的_________仅有_________两个环。脂多糖（LPS）是革兰氏_________性