【最新】中西饮食文化差异及中餐菜名英译初探【原创精品】---厌食.pdfVIP

第11卷·第4期 宿州教育学院学报 V01．11。No．4 2008年8月 JournalofSuzhouEducatlInstl On tute Aug．2008 中西饮食文化差异及中餐菜名英译初探 樊 云 (浙江越秀外国语学院 浙江·绍兴 312000) 【摘要】随着中外交流活动的日益频繁，中国的饮食文化愈加受到外界广泛的关注，成功的英译寓意丰富的中国菜名就成 为了传播这种文化艺术的有效途径。由于中莱品种繁多。流派分呈，中西方饮食观念又存在--；EL异，中菜莱名的英译就成为 --4困难但极为有意义的工作。为此，本文从中西饮食文化的差异入手。提出了中餐菜名英译的几种方法和建议。 【关键词】饮食文化菜名翻译 【中图分类号lH315．9【文献标识码1A 【文章编号]1009-8534(2008)04-0121-03 俗话说。“民以食为天”。中国的烹饪艺术博大精深、源远 风”。总之，在中国。凡是有人交流的活动，总离不开吃饭，逢年 流长，素有“烹饪王国”之美誉。品尝独具特色的中国美食已成 过节更是如此。几乎每个节日。都和吃挂上了钩。元宵节吃元 为海外游客在中国观光游览的一项重要内容。菜名作为一种 宵，清明节吃青饼(也叫“清明果”)，端午节吃粽子，中秋节吃月 传递信息和传播文化的手段。在饮食文化对外交流中具有一 饼，重阳节喝菊花酒，腊八节喝腊八粥，而在国人最为重视的春 定的重要性，如果中餐菜名的英译处理不当的话。不仅不能将 节，一般北方吃饺子，寄予招财进宝之意，而南方吃年糕，则希 中华民族优秀的饮食文化传播出去，还会影响游客的食欲。因 望能年年高升。“吃”已被赋予了丰富的文化内涵。 此中餐菜名的英译十分重要。 而在西方国家，饮食仅仅作为一种生存的必要手段和交 然而，中西饮食文化的巨大差异，以及中餐独具的特色， 际方式。亚伯拉罕·马斯洛的需求理论将人的生活需求分为五 使得中餐菜名的英译工作并不那么容易。众所周知，中国菜色 大类：生理需求、安全需求、情感需求、尊重需求以及自我实现 种类流派繁多。菜色命名又多同中华民族的历史、传统、风情 需求。而饮食需求恰恰是最低级的生理需求中最基本的。林语 和历代名人相联系，带有浓厚的本民族文化色彩。因此，要翻 堂在其著作《生活的艺术》中说道，“西方人的饮食观念不同于 好中餐菜名。首先需要了解中西饮食文化上的差异，熟知中式 中国。英美人仅以‘吃’为对—个生物的机器注入燃料．保证其 菜肴的文化内涵。 正常的运行，只要他们吃了以后能保持身体健康、结实，足以 一、中西方饮食文化差异 抵御病菌、疾病的攻击。其他皆在不足道中。”换言之，对于西 (一)观念上的差异 方人来说，吃只是起到了一种维持生命的作用。杜学增认为， 1．“泛食主义…VS食(实)用主义” 西方人宴请的目的很简单：向提供服务者表示感谢；对刚刚达 孔夫子日“饮食男女，人之大欲存焉”，“夫礼之初，始诸饮 成的一笔交易表示庆祝；为了赢得客户或新客户的信任；请人 食”；告子也曾说过“食色性也”。换句话说，中国奉行“泛食主 帮忙；引见他人；建议或讨论某些想法等等。由此可见。“吃”虽 义”，即民以食为天。“吃”被赋予了多种含义。通过吃可以交流 然重要。但是从文化的意义上看．在西方国家只是停留在简单 信息，表达欢迎或惜别的心情。甚至感情上的风波也往往借助 的交流、交际的层面上．并没有像在中国那样被赋予更多、更 于酒菜来平息。吃的形式后面蕴涵着一种丰富的心理和文化的 为重要的“使命”，更谈不上是“众礼之源”。 意义以及人们对事物的认识和理解。从而获得了更为深刻的社 2．“讲排场”VS“简单、随意” 会意义：吃也不仅仅停留在原有的交际功能上。已转化成为对 中国有句古话，“持家要俭，待客要丰。”中国人在请客吃饭 社会心理的一种调节。例