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第 33卷第 3期 日用化学品科学 Vo1．33No．3 2010年 3月 DETERGENT COSMETICS Mar．2010 生物表面活性剂及其在化妆品中的应用 束 影，周 培 (扬州工业职业技术学院 化学工程系，江苏 扬州 225127) 摘要：综述了生物表面活性剂的特性 、分类及生产方法 ，重点介绍了几种生物表面活性剂在化妆品行业中 的应用。指出，降低成本是未来生物表面活性剂研究发展的方向。 关键词：生物表面活性剂；微生物发酵法；酶催化法；化妆品 中图分类号：TQ423 文献标识码：A 文章编号：1006—7264(2010)03—0026—04 生物表面活性剂是表面活性剂家族的后起之秀， 为5类：① 以糖为亲水基的糖脂类 ，如鼠李糖脂、 虽然起步晚，但是发展却十分迅速。生物表面活性剂 槐糖脂和海藻糖脂；② 以低缩氨酸为亲水基的含氨 一 般都具有良好的降低表面张力的性能，对油一水界 基酸类脂 ，如脂肽 、脂蛋白和脂氨基酸；③ 以磷酸 面表现出很强的亲和力 ，易形成稳定的乳状液 ，无 为亲水基的磷脂 ，如磷脂酰乙醇胺；④ 以羧酸基为 毒，可以生物降解，不会对环境造成破坏…。随着人 亲水基的脂肪酸，如甘油脂 、脂肪酸、脂肪醇和蜡； 们环保意识的加强，生物表面活性剂将在食品工业、 ⑤结合多糖 、蛋白质及脂的聚合物 ，如脂多糖复合 医药和精细化工等领域有着更加广阔的应用前景，并 物和脂杂多糖。 有可能逐步取代化学合成的表面活性剂。 2 生物表面活性剂的合成 1 生物表面活性剂的特性及分类 生物表面活性剂通常是由微生物产生的，且多数 1．1 生物表面活性剂的特性 是由细菌和酵母菌产生的，生物表面活性剂除了从生 1968年，Arima等 【1用枯草芽孢杆菌菌株培养时， 物体 内直接提取以外，主要是用微生物发酵法和酶催 在发酵液中发现一种既具有生物活性，又具有表面活 化法制取。 性的新化合物—— 脂肪多肽 ，这便是生物表面活性 2．1 微生物发酵法 剂的 “雏形”。 一 些微生物在某种条件下进行培养后，可分泌出 与化学合成的表面活性剂相似，生物表面活性 具有表面活性的代谢物，它们与一般的表面活性剂类 剂也是一种两亲分子，具有非极性的疏水基 团和极 似，都具有亲水的极性基团和亲油的非极性基团。 性的亲水基团，但生物表面活性剂具有化学合成表 利用微生物法制备生物表面活性剂时，微生物的 面活性剂所无法 比拟的优点 ：① 空间结构十分复杂 培养一般采用发酵路线，过程包括培养发酵、分离提 和庞大，表面活性高，乳化能力强，多数生物表面 取及产品纯化 3个步骤。微生物发酵法所采用的生产 活性剂可将表面张力降低到30mN／m；②具有 良好 菌种可分为3类 ：一类是严格以烷烃作为碳源的微生 的热稳定性和化学稳定性；③ 无毒或低毒，能被生 物，如棒状杆菌；一类是水溶性底物为碳源的微生 物完全降解，不会对环境造成污染和破坏；④ 生物 物，如杆菌；另一类以烷烃和水溶性底物两者作为碳 相容性好，一般不会导致过敏，可应用于药品、化 源，如假单胞菌。这些微生物在以碳氢化合物为底物 妆品，甚至作为功能性食品添加剂；⑤ 分子结构多 的培养基上生长，可合成一系列范围很广的具有表面 样 ，具有特殊的官