补料发酵工艺应用及的研究进展.pdfVIP

　第 35 卷 第 1 期 工 业 微 生 物 　Vol. 35 No. 1 　 　2005 年 3 月 Industrial Microbiology Mar. 2005 补料发酵工艺的应用及其研究进展 蔡 　谨 , 　孙章辉 , 　王 　隽 , 　岑沛霖 (浙江大学材料与化学工程学院生物工程研究所 ,杭州 310027) 摘 　要 　　综述了补料工艺在发酵工业中应用和研究。介绍了补料发酵工艺及其优点 ,着重讨论 了补料发酵动力学和控制理论研究 , 以期为补料发酵的应用提供充分的参考依据。 关键词 : 补料发酵 ; 动力学 ; 控制 　　早在 1915 年就有人在酵母大规模发酵过程中 养物。补料成分简单、补加的数量少 ,这种补料方式 添加营养物 ,成功地增加了酵母产量。随后 ,在一些 简单易行 ,但往往无法有效控制发酵。在现代大规 ( 由碳水化合物生产简单有机化合物 如甘油、丙酮、 模发酵工业中 ,补料方式已从简单一级补料发展到 ) 丁醇和乳酸等 发酵生产中 ,相继出现了中间补加单 多级重复补料 ,从简单地补加一种营养物发展到补 一组分或多组分营养物的试验。结果是大多数发酵 加几种营养物。补料发酵类型也更加多样。 的产量都有所提高 ,培养基中各个成份得到有效利 　　发酵类型按补料方式分 ,有连续补料、不连续补 用。二战以后 ,补料工艺被广泛应用于抗生素、氨基 料和多周期补料 ;按补加物料的组分分 ,可分为完全 酸和维生素等产品的发酵生产[1 ] 。但补料工艺几 ( ) ( 补料 补入完全的培养基 和半分批补料 补入一种 乎都是经验性的 ,对它的理论研究相对滞后。 ) 或几种营养成分 ;按补料控制方式分 ,有反馈控制 　　随着计算机的发展 ,人们不断尝试着把计算机 补料和无反馈控制补料 ;反馈控制补料还可分为直 技术应用于补料发酵的控制。但由于有关数学理论 接控制补料和间接控制补料 ;按反应器数目分 ,有单 和模型相对落后 , 限制了计算机技术在这领域中的 级和多级之分 ;按反应器中发酵液体积变化分 ,有变 应用。二十世纪 70 年代末 ,一些科学家开始把微积 体积补料和恒体积补料。 分学、矩阵、泛函等数学理论应用到补料发酵的计算 　　补料一般是在发酵进行至大量生成产物的阶 机控制。近年来 ,一些新兴的控制理论 ,尤其是模糊 段 ,因合成产物和维持细胞活动的需要 ,有选择地补 控制理论和神经网络控制理论开始在补料发酵的控 充营养物质。合适的补料工艺能够有效地控制微生 制上得到了运用。这些成果促进了补料工艺在发酵 物的中间代谢 ,使之向着有利于产物积累的方向发 工业中更广泛的应用[2 ,3 ,4 ] 。 展。补料发酵补加的营养物质大致有五类 : ①补充 　　目前 ,补料工艺已是工业发酵领域中研究最多、 菌体所需的能源和碳源 ,如葡萄糖和液化淀粉等 ; ② 应用最广的技术之一。本文结合一些例子 ,就补料 补充菌体所需氮源 ,如蛋白胨、豆饼粉、玉米浆、酵母 工艺特点、补料原则、补料动力学和补料控制理论等 粉和尿素等有机氮源 ,有些发酵还采取通入氨气或 问题展开讨论。