出口冷冻鸡肉产品安全模式的探讨.pdfVIP

维普资讯 出口冷冻鸡肉产品 安全模式的探讨 囝曹 佳 ，杨青龙 ，王 敏 ，李泓杰 于乐梅 ，于效飞 (山东凤祥集团。山东 聊城 252325) 刖 再 养殖风险及饲养成本等诸方面因素的影响， 目前绝 大多数企业仍以商品鸡社会化饲养为主、 自养为 中国的肉类产量居世界第一 ，“十五”期间，中 国肉类加工工业保持了较快的增长势头 ，肉类总产 辅 ，企业肉鸡 自养率不足25％。 从 目前 “公司+基地+农户”产业模式运行效 量年均增长4．8％，其中由于鸡肉口感好，易烹饪， 果来看，做到了三个满意 ：一是政府满意，养鸡能 营养丰富，深受人民群众的欢迎，和牛肉、猪肉比 较，其蛋白质的含量较高，脂肪含量低。此外，鸡 解决农民增收问题 ；二是企业满意，社会化饲养既 能缓解资金压力，减少养殖风险，又降低成本；三 肉蛋白质中富含全部必须氨基酸，其含量与蛋、乳 是农户满意，本小，利大，见效快，在正常情况下， 中的氨基酸谱式极为相似 ，是优质的蛋白质来源 ， 养 1只鸡可获利 1-2元。 而且消化率高 ，很容易被人体吸收利用，有增强体 力、强壮身体的作用。一般人群均可食用 ，老人、 2001年中国加入WTO后，不少业内人士乐观 认为，禽肉产品的出口量会有较大幅度增长 ，因为 病人 、体弱者更宜食用。 生产成本低是中国禽肉产品的优势，但残酷的现实 人类饲养肉鸡有着悠久的历史，主要经历了散 却不容乐观。仅2001年下半年2002年上半年一季度， 养、公司+基地+农户、公司+基地 +备案鸡场三 日本、欧盟 、中东地区、俄罗斯、韩国等国先后数 个阶段。 第一，散养阶段。20世纪80年代前，中国的肉 鸡饲养主要以农户的家庭为主。其后，由于改革开 放和国外技术的影响 ，开始出现 了养鸡个体户和专 业户。20世纪90年代后，开始出现了以大型现代化 屠宰厂为龙头的肉鸡产业联合体 ，随着肯德基、麦 当劳等洋快餐的流行、发展和带动，以及肉品出口 的增长，规模化白羽肉鸡的生产体系不断演进，成 为中国和世界接轨最快的畜牧业产业之一 。虽然 ， 目前中国依然存在大量的农村散养户，和为数不少 的个体户和专业户。 第二，公司+基地+农户阶殴。1998年以来，中 国肉鸡产业在 “公司+农户”模式的基础上 ，逐步 向 “公司+基地+农户”的模式发展。由于受资金、 38 维普资讯 SafetvOfA 次因 “禽流感”、 “新城疫”、 磺“胺药”、 “氯霉素” 等问题禁止从中国进 口禽肉产品。2004年 1月禽流 感风波到2007年2月以来 ，中国冷冻鸡肉产品一直 没有走出过国门；即使是熟食鸡肉，也被限定在获 得对 日注册的35家企业内，后起企业即使再好，也