出口绿茶——珠茶的化学成分分析.pdfVIP

维普资讯 中国茶叶加工 2007，(4)：38—43 出口绿茶——珠茶的化学成分分析 毛志方 周卫龙 俞仁贤 魏聪辉 。许凌 徐建峰 刘宗岸 李大伟 沙海涛 (1．中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 杭州 310020；2．浙江出入境检验检疫局 杭州 310012； 3．浙江宁波出入境检验检疫局 宁波 3158oo) 摘 要 对 出口珠荼的儿茶素、荼 多酚、咖啡碱进行分析测试，结果表明，目前出口的珠荼按 国际标准 绿《 茶》草案中儿荼素指标大于7％，荼多酚指标大于 12％的要求，儿荼素合格率为97．67％。荼梦酚合格率为 95．35％。但考虑到珠荼出口的时间跨度 比较大，目前珠荼存在的品质现状应引起有关部门的重视 。 关键词 国际标准 绿茶 珠茶 儿茶素 荼多酚 咖啡碱 制定国际绿茶规格—— 国际标准 《绿茶》的议 1材料和方法 题在 ISO／TC34，SC8第 10次会议上列入 了议事 日 程，目前通过的ISO／CD11287 《绿茶》是由我国提 1．1测试样品 交的工作草案，其包含的理化指标除儿茶素、茶多 测试样品由浙江出入境检验检疫局、浙江宁 酚等指标外，其它指标都以GB／T14456—93为基 波出入境检验检疫局、浙江新昌诚茂茶叶有限公 础而确立的。 司提供。 儿茶素、茶多酚等指标的确定，首先要解决检 l-2测试方法 测 方 法 ，经 十 多 年 的方 法 研 究 ，2006年 茶多酚总量测定 ：ISO14502—1—2005Folin— ISO14502—1，2试剂 比色法测定茶叶中茶多酚总 Cioealteu试剂 比色法测定茶叶中茶多酚总量的方 量／HPLC法测定茶叶中儿茶素、咖啡碱 、没食子酸 法测定。 含量方法 已正式颁布。用 ISO14502—1，2测定绿茶 儿茶素总量 、咖啡碱测定 ：ISO14502—2—2005 中儿茶素、茶多酚等含量，补充国际标准 《绿茶》中 HPLC法测定茶叶中儿茶素、咖啡碱、没食子酸含 儿茶素、茶多酚等指标，成为制定国际绿茶规格的 量的方法测定。 首要任务。2005年 ISO／TC34／SC8第 21次会议 ， 2结果与分析 儿茶素指标的项 目负责人英国KatieDonnelly提 交的 ISO／TC34，SC8N567是在 ISO／CD 11287的 2．1珠茶不同规格差异分析 文本上增加规定 了绿茶儿茶素含量指标大 于 珠茶产品规格依据质量和形状分为珠茶 、雨 7％，茶多酚含量指标大于 12％。而用新方法测定 茶 、碎茶、秀眉等。每个花色再分若干等级 ，各种级 我 国绿茶中茶多酚含量、儿茶素总量 国内尚无资 别 的珠茶 习惯上用茶号表示 ，如特级珠茶又叫 料，国际标准 《绿茶》草案中茶多酚含量、儿茶素总 3505，一级称 9372等。近几年来 ，由于国际贸易的 量指标对我国绿茶的影响也无从评价。中国绿茶 需要 ，珠茶又有新的规格出现，如 3503、9675等。 占世界绿茶市场 90％以上的绝对份额，而珠茶是 为统一珠茶出口贸易，2007年 8月 2日，全 国珠 我国的主要出口绿茶 ，更是垄断性的资源产品。研 茶 出口协调工作会议在绍兴召开。会议决定成立 究测定珠茶中儿茶素、茶多酚等含量尤为必要。 了由5家出口珠茶加工企业和 4家出口珠茶经营 企业组成的珠茶标准样制订工作组 ，并统一制定