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生物技术通报
年第 期
·综述与专论· BIOTECHNOLOGY BULLETIN 2008 4
微生物发酵生产脂肪酶的研究进展
汪小锋 王俊 杨江科 闫云君
(华中科技大学生命科学技术学院,武汉 )
430074
摘 要: 脂肪酶是一种重要的工业用酶,广泛应用于食品、精细化工、医药和能源等领域。脂肪酶最主要的来源是
通过微生物发酵生产。综述了脂肪酶种类、高产脂肪酶菌种选育、发酵工艺优化与调控、高密度发酵和发酵工艺放大等方
面的研究进展,并展望了脂肪酶发酵生产的研究方向及前景。
关键词: 发酵 脂肪酶 基因工程菌 高密度发酵 放大
RecentProgressontheProductionofLipasebyMicrobial
Fermentation
WangXiaofeng WangJun YangJiangke YanYunjun
( , , )
CollegeofLifeScienceandTechnologyHuazhongUniversityofScienceTechnologyWuhan430074
:
Abstract Lipaseisoneofthemostimportantenzymesforindustryapplication.Theyareextensivelyappliedin
, ,
foodfinechemistrymedicineandenergyindustry.Fermentationbymicroorganism isthemajorapproachinproduction
, , ,
oflipase.Inthispaperresearchprogressintheseareasincludingmicroorganismssecretinglipasescreeninghigh-yieldwas
, ,
summarizedmicrobialstrainsoptimizingandregulatingfermentationhighcelldensityfermentationandscale-upproduction
,
oflipasesTheprospectfordevelopmentoflipaseproductionwasalsodiscussedhere.
Keywords: Fermentation Lipase Geneticengineeringmicroorganism Highcelldensityfermentation Scale-up
脂肪酶( ),又称三酰甘油酰基水解 体内含脂肪酶较多的是高等动物的胰脏和脂肪组
EC
酶。在传统酶学中,脂肪酶是一类水解长链脂肪酸 织等,而植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种
甘油酯生成游离脂肪酸和甘油的界面酶。作为重要 子。而微生物脂肪酶种类最多,广泛存在于细菌、
的工业用酶,广泛应用于食品、制革、饲料、洗涤、油 酵母和霉菌中,最易获得和大规模生产,且具有比
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