食品质量与安全检测快速筛查把首关——ELISA试剂盒法 值得推广的孔雀石绿、结晶紫类物质检测法.pdfVIP

食品质量与安全检测 快速筛查把首关 口策划 ~：FIl记者 马永娇 口执行 本刊记者 马永娇 蔡苍 对于 “筛查”一词的来源，记者通过网络搜索发现 唐‘【氏 筛查… 药品筛查”等表达较多，考虑到筛查目前在医学、医药 领域应用较多的现状，我们不难推断出，“筛查”一词应该源 自医学、医药领域，只是随着各种分析检测技术的日益完善以 及其他行业的快速发展，才在其他行业逐步得到应用。 而对于 快“速筛查”，业界有这样的理解：在监督现场利 用理化分析方法对样品进行快速分析，筛查出可能危害人体 健康的样品的方法。应用快速筛查技术，可以提 高执法人员 判断某产品是否含有可疑物质的准确性，从而提高执法工作 效率。由此也可以看出，人们对快速筛查的最初认识是：主要 应用于执法部门。而食品行业多数人认为快速筛查手段主要 就是试剂盒及便携式检测仪器。但随着科研人员对分析检测 技术与设备研究的深入，更多的分析检测技术与设备得到完 善或开发，各种新的快速筛查技术已经越来越多的在不同行 业发挥作用，如近红外光谱、生物芯片、发光茵检测等，并且 这些筛查技术的特点、适用条件 皆不相同。经过不断发展，食 品质量与安全快速筛查技术已经从开始单项 目的定性检测发 展到了多项 目的同时检测，甚至是有毒有害成分的同时定性 检测，适用单位也从单一的政府监督部门发展到政府监督部 门和食品加工企业；不仅如此，定量检测水平也得到不断提 高，检测限越来越低，准确性越来越高。 为了使读者更好的了解目前主要的食品质量与安全快速 筛查技术及应用，本期特别策划了 食‘‘品质量与安全检测：快 速筛查把首关”专题，专题内容不但涉及几种主要快速筛查技 术的概念、特点，而且还有相应技术的应用。 Mor2010 F。oD 31 食品质量与安全快速筛查技术之一：ELISA试剂盒 酶【联免疫分析法 (Enzyme—li