食品新产品开发中的创新思维.pdfVIP

维普资讯 食品研究与开发 2oo6．V01．27．NO．6 l65= 食品新产品开发中的创新思维 孙哲浩 ’，彭志英 (1．佛山科学技术学院食品科学与工程系，广东佛山528000；2．华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640) 摘 要：食品新产品开发过程经历创新、评估、开发、进行等阶段，其 中创新思维对于新产品的开发具有重要意义，它 决定了食品新产品日后能否在市场中成功，并且也是食品企业能否发展壮大的重要影响因素之一。只有形成创新的 思维才能形成创新的产品概念。 关键词：食品；新产品开发 ；创新思维 INNOVATION lDEA I EW FOODPRODUCTDEVELOPMENT SUNZhe-hao，PENGZhi-ying2