喜福杏仁饼.pdfVIP

家厨事典 乐活 喜福杏仁饼 文 _ 蓝调莎 在 品尝 自制 的杏仁 果 酱 曲奇 时 ，口感令 我想起 澳 门 “钜 记”和 “咀香 园”的杏仁饼 。下次是否也做 一次类 似这样 的杏仁饼？这样不用每次去澳 门当地 买了。 于是在一个夏天的周末 ，户外 阳光格外灿烂耀 眼 ，花 坛 上开着红黄交融 的郁金香 、白色 马蹄 莲、蓝色风信 子 和粉色玛格丽特 ，我在厨房里准备做喜福杏仁饼 。 材料：色 拉 油 75 毫升 ，黄 油 75 克 ，细 待 此 饼 冷 却 后 ，尝 了一 下 ，松 砂糖 150 克 ，鸡 蛋 1 枚 ，面粉 200 克 ， 松脆脆 ，散发着南北杏特有 的清香 ， 发 粉 1 茶 匙 ，苏 打 粉 1/4 茶 匙 ，杏 仁 粉 非 常可 口。仔 细 寻 味 ，此饼 除 了杏 75 克 ，杏仁颗粒少量 。 仁 的清 甜 味与澳 门著 名 的杏仁饼 很 接近外 ，其他的又不完全相似 。 虽然不一定要与名声在外的杏仁 饼 一模 一样 ，但 究竟不 同在 哪？后 制法： 来 我在 网络 上查 到 ，原来 澳 门正 宗 的杏仁饼 其 实是一种 绿 豆饼 ，1 18 年 由广东省香 山 （今 中山市）“咀香 园”首创 ，后来流传到香港 、澳 门， 是 一款 广东 省 的传 统 广东饼 食 。最 初 的杏 仁 饼 由绿 豆粉 做 成 ，外 形 如 杏 仁 ，在 饼 中间按 一块 糖 腌 猪 肉， 1．将 黄油、色 拉 油和 糖 2 ．打入鸡蛋 ，搅匀 ； 3 ．筛 入 面粉、发 粉 和 苏 搅至柔滑 ； 打粉 ； 经烘 烤 成 绿 豆饼 ，因其外 形似 杏 仁 而命名为