屠宰厂病害猪无害化处理.pptVIP

屠宰厂病害猪无害化处理课件 贯彻落实《商务部 财政部生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法》商务部 财政部令2008第9号 第一条 为加强生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理监督管理，防止病害生猪产品流入市场，保证上市生猪产品质量安全，保障人民身体健康，根据《生猪屠宰管理条例》和国家有关法律、行政法规，制定本办法。 第二条 国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品（以下简称病害猪）实行无害化处理制度，国家财政对病害猪损失和无害化处理费用予以补贴。 第三条 生猪定点屠宰厂（场）发现下列情况的，应当进行无害化处理： （一）屠宰前确认为国家规定的病害活猪、病死或死因不明的生猪； （二）屠宰过程中经检疫或肉品品质检验确认为不可食用的生猪产品； （三）国家规定的其他应当进行无害化处理的生猪及生猪产品。 无害化处理的方法和要求，按照国家有关标准执行。 无害化处理的范围 通过《动物防疫法》和《生猪屠宰产品品质检验规程》及《肉品检验卫生试行规程》规定的所有病害生猪。动物防疫法规定的病害猪，在此不予讲述，主要讲解肉品品质检验过程中发现应当处理的病害猪及病害猪产品： 宰前检验（检疫）及宰后检验（检疫） 宰前检验（检疫）1 1、已经死亡的。包括病死、毒死、不明死因的、机械性死亡的、应激性反应死亡的等各种原因致死的。均送无害化处理车间进行化制。（没有化制设备的，进行销毁）。整体销毁。填写无害化处理附表3。 2、有毒有害的。包括瘦肉精、注水、垃圾猪、食物中毒等人食用后，可引起食用中毒的猪只。整体销毁。填写无害化处理附表3。 3、人工接种病原微生物或进行药物试验的病害生猪。整体销毁。填写无害化处理附表3。 宰前检验（检疫）2 4、待宰期间死亡的。包括病死、毒死、死因不明、机械性死亡、应激性反应死亡的等各种原因死亡的。均送无害化处理车间进行化制。整体销毁。填写无害化处理附表1。 5、患病的。传染病和寄生虫病（检疫）整体销毁（一类传染病还得同群扑杀）；极度消瘦、水肿、急慢性中毒等各类疾病。整体销毁。填写无害化处理附表1。 6、机械损伤的。包括伤残猪。修割损伤部分进行销毁，其余做复制原料肉。填写无害化处理附表2 宰后检验（检疫）1 1、传染性疾病。包括传染病和寄生虫病（检疫）。整体销毁，同群扑杀。填写无害化处理附表1。 2、有毒有害的：未及时销售腐败变质的、经过实验室检验有害物质超标的、瘦肉精超标的、注水肉等等。整体销毁。填写附表3。 3、人工接种病原微生物或进行药物试验的病害猪产品。整体销毁，填写附表3。 宰后检验（检疫）2 4、全身性疾病：极度放血不全（生猪屠宰产品品质检验规程5.6.1）；白肌病中见心肌有变化的；黄疸；黄脂病中有异味的；脓毒症；尿毒症；急慢性中毒；全身性肿瘤；过度瘠瘦；肌肉变质；高度水肿等变化的。整体销毁。填写无害化处理附表2。 5、局部病变的：如非恶性肿瘤、化脓、机械损伤、黄脂的脂肪、白肌肉、黑干肉、骨血素病、放血不全、浮肿、病理性肥大或萎缩、严重出血、皮肤发炎、钙化变性、寄生虫损害部分、带异色、异味、异臭部分及有碍食品卫生的部分。修割部分进行无害化处理。填写无害化处理附表2。 按90公斤折合1头病害猪进行报送。 无害化处理的程序 认定 运送 处理 消毒 记录 报送 存档 认定 在肉品品质检验过程中，发现《管理办法》第三条规定的病害生猪及病害生猪产品，由病害猪专门肉品品质检验员进行确认，并加盖相应的无害化处理印章，填写病害猪或病害猪产品确认表。并附相关影像资料。 运送 一是在生产线设置分支轨道的屠宰厂，病害猪从分支轨道直接运送至无害化处理间； 二是未建立分支轨道的屠宰厂，病害猪及病害猪产品应当采用密闭、不渗水的容器，装盛病害猪及病害猪产品，运送至无害化处理间。 处理 在处理病害猪前，通知当地商务主管部门的监督员，到现场进行监督。 利用不渗水的容器，对病害猪进行分割。（传染性疾病有动物卫生监督人员进行监督。部分炭疽等芽孢杆菌疫病不适用于分割） 在分割完的病害猪产品上，撒一层消毒液（以生石灰为好）。 将病害猪产品投入焚化炉或化制机中进行无害化处理。（具体操作按照厂家配备的说明书进行） 消毒 在将病害猪投入焚化炉或化制机进行无害化处理后，必须将所有接触过病害猪的场地、设备、运载工具、工具等进行消毒处理。可用20%的漂白粉或10%的热碱溶液进行彻底消毒。 记录 按照《管理办法》的要求，填写表1-3。应当每天填写，必须有检验员（或检疫员）、无害化处理人员、货主（企业自宰的有企业负责人填写）、企业负责人、商务部门监督员5人签字。一共3份，企业自身存档一份、货主一份、商务主管部门一份。对于没有设立无害化处理监控系统的，应当有附影像资料在企业存档的那份一起保存。 报送 a、每次进行无害化处理操作完成后，填写完表1-3，取得相关人员签