食品科学与工程专业本科教学计划.docVIP

食品科学与工程专业本科教学计划 一、学科门类：工学 专业代码：081401 二、培养目标及培养要求 1. 培养目标：本专业. 培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本原理和基本知识，受到现代食品生产技术管理、食品工程设计、计算机在食品工业中的应用和科学研究等方面的基本训练，具有食品保鲜、加工、现代食品生物技术、新产品开发、酶工程和发酵工程等方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： ① 掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论和实验技术； ② 掌握食品分析、检测的方法； ③ 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； ④ 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； ⑤ 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； ⑥ 掌握文献检索、资料查询的基本方法、具有初步的科学研究和实际工作能力。 三、主干学科：化学、生物学、食品科学与工程 四、主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备、食品技术原理等。 五、修业年限：四年 六、授予学位：工学学士 七、学期总周数分配及安排表（表一） 八、课程教学学时、学分及比例分配表（表二） 九、集中实践教学环节安排表（表三） 十、课程分类及教学进度安排表（表四） 十一、有关措施说明 本专业学生必须修满195学分方可毕业，其中包括通识必修课程53学分，专业基础课程63学分，专业课程22.5学分，专业方向课程23学分，通识选修课程8学分，实践教学环节17.5学分，课外学分必须达到8学分。 表一 学期总周数分配及安排表 项 周 数 学期 课 程 教 学 技能训练 毕业实习 社会调查 工厂见习 毕业论文设计 毕业鉴定 复习考试 入学教育及军训 新生推迟 毕业提前 公益劳动 机 动 其 它 学 期 小 计 一 15 1 2 1 1.5 20.5 二 18 1 1* 1.5 20.5 三 18 1 1.5 20.5 四 17 1 1 1.5 20.5 五 18 1 1.5 20.5 六 12 6 1 1.5 20.5 七 10 8 1 1.5 20.5 八 0 5 10 2 2 1.5 20.5 合计 108 8 7 5 10 2 7 2 1 2 1* 12 164 *：公益劳动一周时间由学校团委组织安排在2～5学期进行，未计入学期总数。 表二 课程教学学时、学分及比例分配表 名 称 学时 占课内总学时的百分比(%) 学分 占课内总学分的百分比(%) 通识必修课 816 30.5 53 31.27 专业基础课 1008 37.6 63 37.17 专业课 360 13.4 22.5 13.27 专业方向课 368 13.7 23 13.57 通识选修课 128 4.8 8 4.72 合 计 2680 100 169.5 100 表三 集中实践教学环节安排表 名 称 内 容 各学期周学时(周数) 授课 周数 学分 一 二 三 四 五 六 七 八 军事训练 2 1 2 公益劳动 1 1 1 微生物学 1 0.5 1 食品贮藏与运销 1 0.5 1 食品加工厂设计 1 0.5 1 食品工艺学 4 2 4 毕业实习 8 4 8 社会调查 6 6 毕业论文（设计） 10 8 10 周数 34 学分 17.5 注：实践教学环节中，社会调查6周，不计毕业必修学分。 表四 课程分类及教学进程安排（四年制） 课程类别 课程要求 课程代码 课程名称 学 分 学时分配 学期授课周数及周学时数 考核方式 应修学分 总学时 课内 实践 一 二 三 四 五 六 七 八 15 18 18 18 18 18 18 16 通识课 必修思想道德修养与法律基础 3 48 36 12 2 查 53 马克思主义基本原理 3 48 36 12 2 试 中国近现代史纲要 2 32 26 6 2 试 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 6 96 76 20 6 试 形势与政策 2 128 32 96 1-8 查 国防教育 1 36 18