新加坡海南咖啡饮食业与研究.pdf

内容提要 内容提要 在东南亚殖民地时代，华人的某一社群与某一特定行业关系密切，是那一 时期华人移民社会的普遍现象。以移民时代的新加坡为例，当时福建移民主要 从事转口贸易，潮州移民主要经营甘蜜和胡椒的种植，而广府和客家人则主要 从事酒楼、药材、典当等行业的经营。因此，对殖民地时代华人社会具有社群 特色的行业经济与经营形态进行深入而具体的考察，是东南亚华人社会经济史 研究中一个深具学术价值的重要课题。 本文所考察的新加坡海南咖啡饮食业，即是由移民新加坡的海南人所经营 的行业。此种具有海南社群特色的经营形态开始于新加坡殖民地时代并延续至 今，亦是该社群经营的主要行业。本文运用历史文献、会议记录、会馆与公会 等社团的纪念特刊，以及田野调查和口述访谈等资料，在新加坡社会发展的历 史脉络下，具体考察殖民地时代新加坡海南移民帮群形态之建构与海南咖啡饮 食业的出现及发展的历史过程，研究在新加坡社会发展的不同历史阶段，海南 帮群因素对海南咖啡饮食业发展的促进与制约等作用。在“结论”部分，本文还 讨论了新加坡建国后，在新经济形势下的海南咖啡饮食业的行业状况与未来的 发展趋势。 本文的研究，将为理解新加坡移民时代