天然抗氧化剂对松籽保健调和油抗氧化性能的影响.pdfVIP

第31卷第2期 重庆工商大学学报 自然科学版 2014年 2月 V01．3l NO．2 JChongqingTechnolBusinessUniv． NatSciEd Feb．2014 文章编号：1672-058X 2014 02-0095—06 天然抗氧化剂对松籽保健调和油 抗氧化性能的影响木 王 小 花 重庆市天友乳业股份有限公司，重庆 400060 摘 要：以松籽为原料，压榨制取松籽油。通过与玉米胚芽油和紫苏油的调配，制得松籽保健调和油。 松籽保健调和油主要研究了其配方以及3种天然抗氧化剂对油脂的抗氧化性能，试验结果表明：蜂胶是一种 天然、高效的油脂抗氧化剂，对油脂经高温诱导的脂质过氧化反应有延缓和抑制作用。 关键词：松籽保健调和油；天然抗氧化剂；抗氧化性；蜂胶 中图分类号：O619 文献标志码 ：A 松籽仁是一种营养价值很高的果品，富含蛋