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·传统医药· 中l虱茄越 20，2013 Traditionalmedicine China朋口rmaceuticals V01．22，No．6，March 硫黄熏蒸方法之我见 杨菊妹，周永良，陈伟丽 (浙江省磐安县人民医院，浙江金华 322300) 摘要：药品安全历来是一个人人关心的问题，该文从硫黄熏蒸方法的历史、概况以及可靠的数据，论述了硫黄熏蒸方法的利与弊，希望 通过规范硫熏过程，控制硫熏程度，制定限量标准，限制硫化物的残留量，以保障临床用药安全有效。 关键词：硫黄熏蒸方法；限量标准；用药安全 中图分类号：R283．3；R288文献标识码：A 文章编号：1006—4931(2013)06—0120—02 硫黄熏蒸方法在国内外被长期应用于食品、农产品及药材等 定和口感新鲜。在水果、蔬菜等保鲜或去皮、切分等加工方式上， 产品门类的贮藏养护和加工过程，主要目的是防腐、防霉、防虫 通过硫熏可防止其褐变。如龙眼、荔枝等水果保鲜，食用菌、竹笋、 蛀，以及有利于干燥和增色等。近年来多家媒体曝光了甘肃省岷 山药等蔬菜的加工，都利用了其防腐、杀菌、保鲜的作用。另外，国 县、陇西等地药农和商户用硫磺熏蒸当归等药材的现象，引发社 内外还广泛应用于干果、蔬菜的增色护色，通过硫熏后可使有色 会广泛关注。一边是硫磺熏药材，救命药变毒药的强火猛攻；一边 干果、蔬菜外观颜色鲜亮。硫黄至今还在白砂糖制造过程中作为 是长期积累下来用于中药材的贮藏养护和加工过程的经验。浙江 生产助剂，起到糖浆漂白的作用，在制糖工业中发挥着十分重要 对硫黄熏蒸药材也相继出台了一系列的政策。到底是该禁用还是 的作用。 继续使用?笔者认为，在没有找到更好的替代硫熏方法之前，应 硫黄熏蒸中药材是较晚出现的，最早的文字记载见于1900 针对药材硫熏的传统性和现实性，通过规范硫熏过程，控制硫 年温县县志，应用于山药的加工与贮藏养护技术，其目的为干燥、 熏程度，制定限量标准，限制硫化物的残留量，以保障临床用药 防霉变和防虫蛀。目前药材采用硫熏的主要目的是防止在流通贮 安全有效。 藏阶段发生的霉变、虫蛀等。现在使用环节被前移，用于产地加 1 硫黄的功效简介 工，主要是干燥和增色目的。对硫熏药材进行了一番梳理，主要包 来源：硫黄最早记载于《神农本草经》，列为中品，历代本草均 括一些粉性足的药材、花类药材、茎木皮类、果实种子类等药材。 有收载，因其性质通流，色赋中黄，故名。其为硫黄矿或含硫矿物 这些药材富含挥发性成分、内酯类、生物碱类、酚酸类、糖苷类以 的提炼加工品，主产于内蒙古赤峰、陕西南部、四川I甘孜之观音 及多糖类、蛋白质等生物大分子成分。 阁、河南洛阳以及江苏、山西、湖南、广东等地。 4 市场现况调查 采收炮制：全年均可采挖。采后经加热熔化，除去杂质，取出 笔者在市场上进行了一次硫黄熏蒸中药材的情况调查，据统 上层溶液，冷却后即得。生硫黄只作外用。若内服，则须与豆腐同 计资料来看，市场上的硫黄熏蒸中药材有所减少。笔者对市场上 煮，至豆腐呈黑绿色时，取出漂净，阴干。用时研末。 的多家药材经销商进行了调查，市场上硫黄熏蒸中药材从原来的 药性：酸、温、有毒。归。肾、大肠经。 60多种下降到10多种，大多是因为硫黄熏蒸之后市场销路差， 功效：外用解毒杀虫疗疮，内服补火助阳通便。 价格也相对较低。同时，未经熏蒸的药材难以保管。如浙贝母，如 应用：1)疥疮顽癣、湿疹瘙痒。硫黄外用能解毒杀虫，燥湿止 果产地加工是以硫黄熏蒸的贝母，可以保管5年以上，而未经硫 痒。2)痈疽恶疮。硫黄酸温有毒，外用能解毒杀虫、收敛疗疮。3)肾