逢黑必补话黑米.pdfVIP

Z饮食与健康 honglaonianBaojian 逢黑必补话黑米 文 ／李心平 摄影 ／小 徐 — 一 种说法 ，同样～类食 品 米 。黑米外皮墨黑而有光泽 ，质地 比普通大米高37％，而且其中氨基 伺 中，颜色越深．营养价值就 细密 ．比普通大米略扁 ，具有稻米 酸的含量亦比白米高 25．4％．人体 越高．这几年黑色食品大行其道就 特有的香气。用来熬制米粥 ，清香 所需的赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸 、色 是最好的佐证 。我国民间也有 ”逢 油亮 ．软糯适 口，营养丰富．具有 氨酸等 ，黑米中也都具有．其中赖 黑必补 之说 ．除了我们常常提到 很好的滋补作用。 氨酸含量是 白米的2．0～2．5倍 ，营 的黑芝麻、黑木耳、黑豆之外，黑 黑米在我国已有两千多年的栽 养价值很高。黑米中的B族维生素 米也是黑色食品中的代表 ，其营养 培史。据说从汉武帝至清末一直被 含量是 白米的4倍左右 ．钾 镁、铁 、 价值要远远高于我们常吃的精 白米。 视为珍品，作为贡品呈献