营养素与人体血尿酸水平关系研究进展.pdfVIP

:58-62 中国食物与营养 2014 ，20 (12) 58 中 国 食 物 与 营 养 第20 卷 Food and Nutrition in China 营养素与人体血尿酸水平关系研究进展 ， 李 迪 王军波 ( ， 100191) 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 北京 : ， 。 摘 要 流行病学研究显示 一些营养素可通过干扰尿酸生成或排泄而影响血尿酸水平 本文综述营养素与人 体血尿酸水平的关系研究进展。 : ; ; ; 关键词 营养素 人体 血尿酸 研究进展 ［9］ ， 。Lecoultre 选 16 ， 尿酸是嘌呤代谢的最终产物 血尿酸水平过高或过 高 等 取 名健康男性作为研究对象 。 ， 4—6d 低均可对机体造成不利影响 一方面 尿酸浓度过高可 给予受试者高果糖或低果糖饮食 后检测结果显 ， ， ， 18% (P = 导致高尿酸血症和痛风 除疾病症状本身带来的痛苦 示 高果糖饮食后 空腹血尿酸浓度升高了 ， 、 、 、 0. 004)、 9. 8% ± 21% (P = 外 还可导致高血压 胰岛素抵抗 心血管疾病 肾脏 尿液尿酸浓度降低了 ［1］ ， 。另 ， 0. 015)、UAFE 11. 5% ± 29. 2% (P = 0. 041)，提 疾病等 甚至死亡 一方面 尿酸是人体内特有的 降低了 ［2］ ，还有刺激树 T 示果糖诱导的高尿酸血症可能是尿酸排泄减少所致。 天然水溶性抗氧化剂 突状细胞及 细胞 ［3］ ［4］ 成熟以维护机体免疫能力 、维持血压 、促进伤口愈 ［5］ 2 蛋白质 ， 。 合 等功能 尿酸浓度过低使得上述功能障碍 已经证 ， 。 ， 高 实 饮食是人体血尿酸水平的重要影响因素 近年来 尿酸血症和痛风病人往往被建议减少蛋白质摄 ， ， ， 随着分子生物学技术的发展 营养素与血尿酸水平关系