食品卫生量化分级制度评估指标体系及推广策略的研究.pdf

食品卫生量化分级制度评估指标体系 及推广策略研究 专业：公共卫生(MPH) 硕士生：杨卫国 指导教师：张永慧 摘 要 研究目的： 筛选餐饮业推行食品卫生量化分级制度成效及影响因素的综合评价指标，构 建餐饮业推行食品卫生量化分级制度的综合评估指标体系，并探讨推行策略。 研究方法： 1．根据推行食品卫生监督量化分级管理制度的目标编制初步的综合成效评 价指标体系，采用特尔菲法(Delphi)设计，就指标体系的每一项指标选定专家 进行两轮问卷征询，按专家对各指标的重要性评价及一致性检验，确定餐饮业推 行食品卫生量化分级制度综合成效评价的指标内容、相应权重及可信度； 2．根据有关推行食品卫生监督量化分级管理制度的文献报道、广东省部分 地区的经验交流材料及本地在推行中的体会，设计影响食品卫生监督量化分级管 理制度推行成效因素的调查问卷，利用分层整群抽样和随机抽样相结合的方法， 抽取广东省部分城市卫生监督员和已通过量化分级管理评定的企业食品卫生管 理人员进行调研，通过信度分析、描述性分析、主成分分析和因