重金属元素分析方法与仪器盛宴：砷及其他重金属元素的检测——访河北省唐山市疾病预防控制中心理化检验科主任张文德.pdfVIP

重金属元素分析 口策划 本刊记者 马永娇 口执行 本刊记者 马永娇 蔡苍 ■ ● _舡 一 ’ { H n 妇 … j ’ 墓 28食品安全导刊201o年第l期 方法与仪器 盛 宴 重 金 属是 指 比 重 在5 以上 的金 属 元 素， 如 铜 、 铅 、 锌、 镍 、 钴 、 镉 、 铬 、 汞 、 铋 、 锡 、 锑、 铌 、 钼 等， 砷 由于来源 和 危 害 与重金 属 类似 ， 已被 人 们 习惯性 的列入 重 金 属 家族 。 通 常情况 下， 人 通 过 正 常饮食摄 入 的重金 属含 量 不 会 对人 体产生 危 害 ； 但 随着工 业 化 的快 速 发展 ， 环 境 污染 日 益 严重 ， 种 毒有害重 金 属大量 进入 土 壤 环 和 水 进 而 影 响人 类 的饮 全。 ， 多 有 、 境 ， 食安 其 中 汞 、 镉 、 铅 、 铬 以及 砷 因具 有显 著 的生 物 毒 性 而 被 列为食 品 行业 的重 点监 测 对像 。 关 于重金 属 污 品 人 的危 害程 度 业 大 品 养工 程 院 院 云 曾 示 ： 染食 对 类 ， 中国农 学食 科 学与营 学 长罗 波 表 与时有 发 生 的掺 杂使假 事件相 比 ， 食 品 中药物 残 留和 重金 属等有毒 有害物 质超 标 很 难 在 日常生 活 中 被 检 测 到 ， 但 其对食品 安 全 的潜在威胁 更 大 。 预 和 地 区 定 相 关 施 和 但 是 现 针 对 重金属污 染 的 防与检 测 ， 许 多国家 制 了 的措 标 准。 要 实 准