关于减少饭店员工流失的思考.pdfVIP

The about theBrainDraiilinHotel ThoughtDiminishing ★ 周叶 ， ZhouYe (江西科技师范学院，江西南昌330013) Normal Nanchang330013) (JiangxiScience＆TechnologyCollege，Jiangxi 摘要：目前我国大部分地区饭店存在着员工流失率过高的问题．这对饭店业的发展造成了极其不利的影响，本文针 对饭店员工流失的主要原因，从员工薪酬及员工培训等多个方面进行研究．提出了减少饭店员工流失的主要措施。 关键词：饭店：员工：薪酬：培训 中图分类号：F272．92 文献标识码：A 文章编号：1671—4792一(2007)12—0136—03 古往今来．为政之要惟在用入，企业兴旺入才为本。据四 超过同内饭店；高新技术行业的工资水平又大大高于饭店 川饮食网一项统计表明：北京，上海、广东等地区的饭店员 业。许多员工把饭店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身 工平均流动率在30％左右，有些饭店甚至高达45％。对千饭 价值的标尺。因此，导致一些员工在寻找到了能够提供更高 店员工的流动问题，从整个社会的角度来看，它有利于实现 报酬的企业后，就有可能选择跳槽。 人力资源的合理配置，从而提高人力资源的使用效率；从饭 1．2寻求更好的发展机会 店的角度来看，适度的人员流动，可优化饭店内部人员结构， 报酬是在人们选择职业时比较注重的一个冈素，但它并 使饭店充满生机和活力。由此看来，合理的人员流动无论是 不是人们作出最终决策的唯一依据。事实也表明，有些人为 对社会还是对饭店来说，都是必须而合理的。目前的问题是， 了能得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的报酬。 我国大部分地区像前文提到的北京等地，存在着饭店员工流 反之，若得不到很好的反站，即便是能在这家饭店拿到比同 动率过高的现象。冈此，防止饭店人才流失，稳定饭店员工 行们更高的收入，他们也会跳槽到那些能给他们更广阔的发 队伍已经刎不容缓。如何尽可能做到这一点，下面我们就这 展空间的饭店或其他企业去工作，寻求更优的工作环境。饭 个问题来进行饭店人才流，犬现状及原因分析，找出可以起到 店员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作辛 稳定饭店员工队伍作用的主婴措施。 苦，有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱；在 1 员工流失原因分析 有些饭店里，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致 一名理性的员工对于跳槽问题会持谨慎态度。对于员工 使员工感觉没得到应有的关心和尊重；有些饭店，特别是老 流失原冈的分析研究表明，在一股隋况r卜．，单一冈素是不足 围有饭店，存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧 以使员工采取跳槽行动的，导致员工流失的原因常常是多方 张的问题，一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳 面的，从我国的情况来看，导致饭店员工产生跳槽念头的主 槽。 ． 要有以下几个方面的冈素： 1．3人们的观念问题 I．1寻求更高的报酬 受传统思想观念的影响，饭店业中的一些员工认为自己 美国学者阿姆克尼克特和阿利在对员工辞职率的分析中 所从事的服务工作低人一等，因而，一旦有机会，他们就会 发现，决定雇员自愿离开企业的所有影响因素中．最重要的影 想方设法地到其他行业中去工作。另外，在我国饭店行业中， 响因素就是相对工资水