γ-聚谷氨酸的生产及应用研究进展.pdfVIP

· 78· 广州化工 2010年38卷第5期 ^y一聚谷氨酸的生产及应用研究进展 袁桂云 (广东省食品药品职业技术学校，广东 广州 510663) 摘 要：综述了 一PGA的生产方法以及其应用领域。 一聚谷氨酸是由微生物合成的可降解的生物高分子。由于其水溶性 好、可吸附重金属、及对人体和环境无毒，在医药、环境保护、农业和食品等领域具有广泛的应用前景。 关键词：一聚谷氨酸；生产；应用 ProgressesinProductionandApplicationofPoly(一glutamicacid) YUAN Gui——yun (GuangdongFoodandDrugVocational—technicalSchool，GuangdongGuangzhou510663，China) Abstract：Poly( 一glutamicacid)(^y—PGA)wasanbiopolymermaterial，synthesizedbymicroorganismandcanbe degradatedinentironment．Because 一PGA waswater—soluble，heavymetals—adsorbableandnon—toxictowardshu- mansandtheenvironment，itwaswidelyusedinmedicine，environmentalprotection，andagricultureandfoodareas．The progressesinproductionmethodsandtheapplicationsof^y—PGA weresummarized． Keywords：poly(^y—glutamicacid)；production；application ^y一聚谷氨酸( ～PGA)是一种多功能的生物高分子，由D 1．3 提取法 一 谷氨酸或 L一谷氨酸通过仅一氨基和 一羧基形成 一酰胺键 提取法是用乙醇等有机溶剂将生物质中的 一PGA分离提 连接而成，相对分子质量在 lO万一200万之问。1937年 Ivanov— 取出来。日本传统的发酵食品纳豆的粘液 中含有丰富的 一 ics等最先在炭疽芽孢杆菌的夹膜中发现了 一PGA，随后 Bo— PGA，早期 日本生产的 一PGA大多是从纳豆中提取的。但纳豆 vamick等发现有些芽孢杆菌属细菌能在发酵培养基中蓄积 一 中所含 一PGA的含量有波动、副产物多、提取工艺复杂，成本较 PGA，此后利用微生物发酵生成 ^y—PGA的研究便活跃起来 J。 高，也不利于大规模生产 。 一 PGA具有生物相容性、可降解、无毒副作用等特性，具有广泛 的应用前景。本文综述了 一PGA的生产方法以及在医药，吸 1．4 微生物发酵法 水材料，重金属吸附，食品工业等方面的应用。 微生物发酵法是通过大量培养菌体后收集发酵液，最后分 离出 一PGA。该法具有培养条件温和，生产周期短，目标产物 1 Y一聚谷氨酸的生产方法 产量高以及产物分子量适宜等优点 』，是 目前 国内外关于 一 PGA生产研究的热点。目前 日本味之素株式会社和台湾味丹公 1．1 化学合成法 司已利用该法进行 一PGA的商业化生产。然而，由于菌株生成 最早，一PGA制备采用传统的多肽合成法 ，即将谷