8中国居民膳食指南.ppt

中国居民膳食指南（2007年） 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 减少烹调油的用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适当； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。 中国居民膳食指南（2007年） 二、蔬菜提供哪些营养素？ 含水分65%—95%； 富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。 三、怎样合理的食用蔬菜呢？ 深色蔬菜应占一半以上； 增加十字花科蔬菜的摄取； 增加菌藻类蔬菜的摄取； 增加豆荚类蔬菜的摄取。 四、如何合理的烹调蔬菜？ 先洗后切还是先切后洗？ 急火快炒还是慢火炖煮？ 随汤下菜还是开汤下菜？ 二、水果提供哪些营养素？ 含水分85%—90%； 富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。 三、怎样正确的食用水果？ 吃新鲜的好还是吃加工的好？ 吃当地的好还是吃远地的好？ 吃完整的好还是吃去皮的好？ 吃应季的好还是吃反季的好？ 吃水果宜餐前吃还是餐后吃？ 四、蔬菜水果中有哪些植物化学物质？ 萜类化合物（绿叶类蔬菜） 有机硫化合物（葱蒜类蔬菜） 类黄酮（柑橘类水果） 植物多糖（菌藻类蔬菜） 中国居民膳食指南（2007年） 碳水化合物75%—80%； 蛋白质8%—9%； 脂类1%左右； 富含维生素B族； 丰富的矿物质和膳食纤维。 A、小米、高粱、玉米、富强粉； B、黑米、糙米、大米、糁米； C、苡米、小麦、薏仁米、燕麦； D、荞麦、红小豆、绿豆、雪花粉。 二、粗粮加工成细粮营养素流失多少？ 酸奶 奶粉 奶酪 奶油 一、大豆有哪些营养成份？ 中国居民膳食指南（2007年） 植物油提供的营养素有哪些特点？ 盐的生理功能是什么？ 食盐摄入量的多少直接影响血压水平 中国居民膳食指南（2007年） 你认识生活中的各种饮用水吗？ 矿泉水 矿物质水 自来水 纯净水 水是消化与吸收的载体； 水参与人体的新陈代谢； 水能调节体温； 水有润滑作用。 水有哪些生理功能？ 一个人每天需要多少水才能维持生命活动？ 2500ml 食物含水1000ml 代谢产生300ml 体外补水1200ml 每天怎样饮水效果最好？ 少量多次，一次一杯； 主动饮水，先渴而饮； 晨起一杯，刺激肠道； 睡前一杯，稀释血液。 最好的饮水方式是什么？ A、挑山上的水直接喝； B、舀湖（河）里的水直接喝； C、把水加热后直接喝； D、打井水直接喝； E、拧开自来水笼头直接喝。 有矿物质水 无矿物质水 饮用水 天然矿泉水 矿物质水 自来水 纯净水 （蒸馏水） 氟化物超标现象。 对人体作用有待进一步研究。 制取简单，用之方便。 缺乏必需矿物质 最符合人体需要的饮用水是什么？ 下列说法中正确的是哪几项？ A、家庭可以在水笼头上加装净化器； B、水笼头上加装了净化器就可以直接饮用； C、水壶里的沉着物即水碱，对人体是有害的。 要正确使用桶（瓶）装水 桶（瓶）装水不要反复加热； 桶（瓶）装水最好在一周内用完； 蛋白质35%—40%； 脂肪15%—20%（不饱和脂肪酸占85%）； 碳水化合物25%—30%（膳食纤维占50%）； 富含维生素B族和E； 富含钙、磷、铁等； 含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。 请找出不属于豆制品的一种食物？ 1、腐竹； 2、腐乳； 3、千张（豆腐皮） ； 4、豆腐花；5、豆瓣儿酱； 6、日本豆腐； 7、血豆腐；8、素鸡； 9、素大肠； 10、烤麸；11、豆豉； 12、豆汁。 将下列豆制品分成发酵和非发酵两类？ 1、豆浆； 2、豆腐； 3、豆豉； 4、豆腐干；5、豆瓣儿酱； 6、腐竹； 7、腐乳； 8、臭豆腐。 属于发酵豆制品的是： 属于非发酵豆制品的是： 3、5、7、8 1、2、4、6 下列说法中正确的是哪一项？ 1、喝生豆浆或未煮开的豆浆会引起中毒或腹痛症状； 2、豆腐乳上面有小白点表明豆腐乳变质了，不能食用； 3、大豆与豆制品相比，食用大豆会更好一点； 4、喝牛奶比喝豆浆好。 4、如何食用肉、鱼和蛋 一、每人每天动物性食物摄入量是多少？ 禽类蛋白质16%—20%； 畜类蛋白质10%—20%； 脂类20%（瘦肉以不饱和为主）； 含有较高的胆固醇； 维生素以A和B族为主； 含有丰富的铁，生物利用率高； 二、肉类提供哪些营养成分？ 白肉（禽类）与红肉（畜类）相比， 哪一种肉营养价值高？ A、白肉的营养价值高； B、红肉的营养价值高； C、二者差别不大；各有秋千。 蛋白质15%—2