第二节 食物消化吸收(李老师).ppt

第二节食物消化吸收 消化：是食物在消化道内被分解为小分子的过程。消化的方式有两种：机械消化、化学性消化。 吸收：食物经过消化后，透过消化道的粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。 口腔内消化 消化过程是从口腔开始的。 人的口腔内有三对大的唾液腺：腮腺、下颌下腺和舌下腺，还有无数散在的小唾腺。唾液就是由这些大小唾液腺分泌的混合液。 唾液成分：为无色无味，有机物主要为粘蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等；无机物有钠、钾、钙、硫氰酸盐、氯、氨等。 唾液的作用： ﹡湿润与溶解食物，以引起味觉并易于吞咽； ﹡清洁和保护口腔，清除口腔中的残余食物； ﹡唾液中的溶菌酶还有杀菌作用； ﹡唾液淀粉酶使淀粉分解成为麦芽糖。（食物进入胃后， pH下降唾液淀粉酶迅速失活） 口腔通过咀嚼运动对食物进行机械性加工。 胃 内 消 化 胃是消化道中最膨大的部分。 成人胃的容量一般为1-2L，因而具有暂时贮存食物的功能。 食物入胃后，还受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉运动的机械性消化。 胃液的性质、成分和作用： ?性质：胃液是一种无色酸性液体，Ph值0.9-1.5，正常人每日分泌的胃液量约为1.5-2.5L。 ?成分：盐酸也称胃酸，壁细胞分泌；胃蛋白酶原 ，由主细胞分泌；黏液由黏液细胞分泌；内因子， 壁细胞分泌。（内因子可与进入胃内的维生素B12结合而促进其吸收） ?盐酸的作用： 杀死随食物进入胃内的细菌。 盐酸还能激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶作用提供了必要的酸性环境。 盐酸进入小肠后，促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。 盐酸所造成的酸性环境，还有助于小肠对铁和钙的吸收。 但若盐酸分泌过多，也会对人体产生不利影响。一般认为，过高的胃酸对胃和十二指肠粘膜有侵蚀作用，因而溃疡病发病的重要原因之一。 胃的吸收： 胃的吸收功能很弱，一般仅吸收少量的水分和酒精。 在口腔和食管内，食物实际上是不被吸收的。 小肠内消化和吸收 小肠内消化和吸收是整个消化过程中最重要的阶段。 胰液的分泌： 胰液是兼有外分泌和内分泌功能的腺体。 每日分泌的胰液量约为1-2L。 胰液中含有无机物和有机物。在无机成分中，碳酸氢盐的含量很高，主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠粘膜免受强酸的侵蚀，同时也提供了小肠内多种消化酶活动的最适宜的pH环境（pH 7-8）。胰液中的有机物主要是消化酶。 胰液中的消化酶主要有： 胰淀粉酶：对淀粉水解，消化产物为糊精、麦芽糖。 胰脂肪酶：可分解甘油三酯为脂肪酸、甘油一酯和甘油。 胰蛋白酶和糜蛋白酶：以不具有活性的酶原形式存在于胰液中，肠液中的肠致活酶可以激活蛋白酶原，使之变为具有活性的胰蛋白酶。两者一同作用于蛋白质时，则可消化蛋白质为小分子的多肽和氨基酸。 胆汁的分泌与排出： 胆汁是由肝细胞不断生成的，生成后肝管流出，经胆总管而至十二指肠，或由肝管转入胆囊而存贮于胆囊，当消化时再由胆囊排出至十二指肠。 胆汁和胰液、肠液一起，对小肠内的食糜进行化学性消化。 成年人每日分泌胆汁约800—1000ml 。 胆汁的性质、作用和成分： 胆汁是一种较浓的具有苦味的有色液汁，呈金黄色或橘棕色，胆囊胆汁（在胆囊中贮存过的胆汁）则因浓缩而颜色变深。 胆汁中没有消化酶，胆盐是胆汁参与消化和吸收的主要成分。 胆汁的作用： *胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，使脂肪乳化成微滴，分散在肠腔内，便增加了胰脂肪酶的作用面积，使其分解脂肪的作用加速。 *与脂肪酸、甘油一酯等聚合而形成水溶性复合物（混合微胶粒），对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义。 *促进对脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收。 小肠液的分泌： 弱碱性液体，成年人每日分泌量约1-3L。 含有粘蛋白、免疫球蛋白和2种酶：肠激酶和小肠淀粉酶，肠激酶能激活胰液中的胰蛋白酶原。 　小肠的吸收： 成人的小肠长约５-７m，它的粘膜具有环形皱褶，并拥有大量的绒毛，有巨大的吸收面积；食物在小肠内停留的时间较长（3-8h）；以及食物在小肠内已被消化到适于吸收的小分子物质；这些都是小肠在吸收中发挥作用的有利条件。 小肠是吸收的主要部位，一般认为，糖类、蛋白质和脂肪的消化产物大部分是在十二指肠和空肠吸收的，回肠有其独特的功能，即主动吸收胆盐和维生素B12 。 小肠内容物进入大肠时已经不含多少可被吸收的物质了。 吸收形式： 小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运与主动转运来完成。 被动转运：被动转运过程主要包括被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等作用。 被动扩散：通常物质透过细胞膜，总是和它在细胞膜内外的浓度有关。不借助载体，不消耗能量，物质从浓度高的一侧向浓度低的一侧透过称被动扩散。 ﹡由于细胞膜的基质是类脂双分子层，脂溶性物质更易进入细胞。 ﹡物质进入细