营运管理培训手册-基本危机管理.pptVIP

餐厅的安全范畴 营运管理 培训手册 这时你该怎么办？ …虽然每年遭到抢劫的餐厅为数不多，但你的餐厅仍有可能成为此类危机的受害者。你对危机的处理------在危机发生和刚刚结束的时候-----能够决定对员工、顾客、社区及餐厅所造成的影响。 倘若你在值班时遇到危机事件，本单元将协助你有效地处理危机。 学习目标 通过本单元的学习，你能够： 在危机发生时作出适当的反应。 基本危机管理 在你进行本单元学习之前，你应该： 事先自我阅读本单元培训手册 了解学习活动的形式 了解本单元学习的安排（人，事件，事） 记录将于辅导人（上级领导）沟通和探讨的问题 你在危机管理中的角色 作为值班经理，如果危机发生，你负有以下责任： 采取适当的行动保护餐厅的员工、顾客以及公司的资产。 确认员工正确应对危机。 向公司相关上级及其他人员沟通危机信息。 把媒体的要求交与指定的管理组或专业公司。 你在危机中的正确处理将能减少人身伤害、财产损害和公司资产的损失。 何谓危机？ 危机是指可能导致下列情况的事件： 使公司员工、顾客及生意伙伴（包括供应商和特许经营者）受到伤害。 违背公众或有损品牌的完整、形象和声誉。 造成公司的资产损失。 危机示例： 人身伤害或食品安全引起的疾病 顾客摔倒在潮湿的地面而扭伤脚踝 在餐厅用餐后出现细菌感染的症状 意外事件及财产损坏 失火 抢劫/夜盗 扰乱公共场合。